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第87章（第4页）

而我从我师傅那里得到一种他祖传的配料，可以用来给鱼码味儿，用来做红烧鱼，味道也是一绝。”

“这样啊”

丁小甜眨眨眼，心里有主意了。

她觉得方远的刀功好，可以把鱼片得如同纸一样薄，就可以做一道鱼脍。

至于曹飞霞，既然有祖传的码鱼的料，那么不如把红烧鱼改成烤鱼。

在这个年代的宜南，烤鱼还没流行，要是做出来，也算是一种创举了，再加上味道好，很可能得到高分。

至于她自己，有神秘树叶粉在手，无论什么鱼她都可以做，做出来味道不会差。

但是要配合方远和曹飞霞做的鱼，她要不就做鱼汤，要不就做糖醋鱼，那样一来才会在口感上互相补充。

丁小甜还是比较倾向于做鱼汤。

她假设自己是个客人，吃过一片鱼片开胃之后，再来一口味道浓重的烤鱼，最后以鱼汤收尾，口感能够得到最大程度的平衡。

尤其是鱼汤鲜美的话，让人回味悠长。

“小甜，你是有什么好主意了吗？”

看见丁小甜表情的曹飞霞紧接着问。

丁小甜点点头，然后说：“我把我想到的说一说吧，你们听听觉得如何。”

曹飞霞和方远一起看向她：“说来听听。”

丁小甜随即说开了：“首先，我觉得方哥既然刀功好，可以把鱼片得像是纸一样薄，这个刀功不利用下就可惜了。

我呢，建议方哥用一条鲤鱼来片鱼片，做成鱼脍。”

“鱼脍？那是什么？”

曹飞霞和方远一起问。

也不怪他们不知道，主要是鱼脍这道菜并不在宜南流行，它流行于江浙两广一带，并且当时的菜名也不叫鱼脍，而是叫做生鱼片。

鱼脍，是元代以前流行于古代中国的一种吃鱼的方法，又因为用的鱼的种类不同，有鲫鱼脍、沙鱼脍、鲜虾蹄子脍等菜名。

第71章

丁小甜把鱼脍是什么解释了下。

“原来就是生鱼片。

我听师傅说过，在江浙两广一带，有厨师做这个菜。

只不过，这个菜最关键的是蘸料，我觉得方远有刀功可以片出纸一样的鲤鱼片，但是蘸料呢，我们对蘸料一无所知。”

曹飞霞拿手里的笔敲着笔记本，为难地说。

方远表达了同样的意思。

不过，他随后看向丁小甜，眨眨眼问她：“丁小甜，你既然提出来我可以做生鱼片，我想你应该知道怎么做蘸料对不对？”

丁小甜笑着点点头：“对，我有个配方，可以拿出来，试着做一做，然后你们尝一尝，再改良出最佳的口感。”

曹飞霞和方远自然要问这个配方是从哪里来的，毕竟宜南这边根本就不流行吃生鱼片。

丁小甜只能说自己去西城探亲的时候，在老革命家里吃饭，吃到过一次，然后问了蘸料怎么做的。

这当然不是实话。