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81 西红柿炖牛腩（第2页）

“之前有客人点油炸小酥肉，剩着一锅油在那闲着也是闲着。

现在小酥肉是没有了，干炸蘑菇吃不吃？”

宋墨玉笑眯眯地说道。

她用来炸的蘑菇是平菇，顺着纹理撕成条，先洗净后用力挤干水分，放到砧板上晾一会，如果含水太多炸的时候会崩油。

其实干炸蘑菇和炸小酥肉的步骤差不多，总之就是要先调面糊。

宋墨玉先在碗里加入两个打散的鸡蛋、生粉还有一点孜然、盐还有一丢丢水搅拌均匀，调成面糊。

不能太干，太干会有面疙瘩，也不能太稀，太稀蘑菇会挂不住面糊。

面糊调好以后就把之前的蘑菇条依次放到面糊里，让每根蘑菇条都能均匀地裹上面糊，下油锅前再稍微抖一抖多余的面糊。

油温最好能保持六七成热，毕竟蘑菇耐不住大火。

第一次炸完后炸蘑菇已经呈现出香喷喷的金黄色，这时候再快复炸一遍，让这种金黄色和香气更加成熟。

放眼看去跟炸小酥肉简直没什么区别，吃起来的口感就更像了。

一群人闻着这诱人的香气，都忍不住吞咽口水，甚至连已经点好菜在其他桌上吃饭的客人也不由看了过来。

“掌柜的！

你这又做得啥好吃的？给我们也上一份呗！”

坐在窗边位置的客人闻着味就过来了。

听到宋墨玉说没有了以后只能眼巴巴地又走了。

“掌柜的您看啥呢？快坐下吃饭吧。”

碗筷都摆好了，饭也盛上来了，宋墨玉没坐下，其他人也不好动筷，孙骅便起头问道。

宋墨玉转了一圈却没看到陈司悬。

“陈司悬呢？叫他去给宋之衡送个饭，送了一个时辰了都，怎么吃饭都不见回来。”

宋墨玉四处望望。

陈平连忙说道：“我知道！

掌柜的，陈哥他刚才回来过一趟，听说前边街上有人在卖牛肉他就赶过去了。”

牛肉！

听到这两个字宋墨玉顿时顾不上吃饭了，话让大家先吃，她找陈平问了个方向后便赶紧往外跑。

她还没跑出这条街呢便险些与陈司悬当面撞上。

好在陈司悬眼疾手快，一把拉住她的手臂好叫她站稳。

宋墨玉舒了口气，连忙问买到了吗？

问完才看到有个农人挑着箩筐跟在陈司悬身后，里头装的正是新鲜的牛肉。

看那模样，像是今天早上才宰割的。

这头牛据说是昨天从地里赶回来的时候不小心摔死了，今早由里正验过后农人才敢拉到镇上来卖。

陈司悬赶过去的时候，围着这农人的人少说也有二三十号人。

这镇上可是一年到头都见不到几个卖牛的。