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第28章 美味（第3页）

孩子们闻到浆味儿，兴奋异常。

三碗两碗，风卷残云。

若此时家中来客，浆饭招待，那比请他吃大鱼大肉还过瘾。

当然富裕之家做浆面条儿讲究了：白面条、芹菜、大绿豆、（或油炸花生米），再佐以韭菜花或辣椒油，绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去，“剩浆面条儿”

是浆饭中的上吕，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”

可见其魅力。

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。

一两天后，浆水酵变酸，粉浆就做好了。

做时把酸浆倒在锅里煮到快沸腾的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，接着再下面条等其他调料即可。

苦夏来临的时候，大家都因为暑热难耐，食不下咽，这时候吃几碗浆面条，那就瞬间开胃爽口，胃口大增。

包饺子也是大姨教会子璐的，在子璐还是五六岁的稚童的时候，大姨就把小面团给子璐，给一根小擀面棍，让子璐擀面皮。

刚开始是两只手一起推着，再停下来转面皮，很慢，也擀不均匀。

后来大姨教会了子璐一只手推擀面棍，一只手转面皮。

这样就快了很多了。

虽然子璐经常被骂“怎么又这么厚？这个太薄了，都透了，包了馅儿会漏出来的，这个薄厚不均！

！

！

重新擀！

！

！”

慢慢地练的多了，子璐倒也练会了擀饺子皮。

只是拌饺子馅是个技术活儿，都是大姨亲自上手，子璐没动过手，所以一直不会自己班饺子馅儿。

端午节的时候，大姨会到养鱼池那里看看池边有大片的芦苇叶子，就摘回来。

在水里泡上，再买了江米，和红豆绿豆，红枣，都跑上一天一夜。

第二天就开始包粽子，几片绿色的芦苇叶蘸了水，排列整齐，紧紧贴在一起，卷成一个小锥形的小桶，把泡好的江米和红豆绿豆红枣放进去，再放一些江米。

芦苇叶翻过来盖上，系上马莲子，一个好看的粽子就包好了。

子璐学了好多次都没学会，大姨也不要求她一定学会。

包好的粽子还是放水里泡着。

等晚饭过后，最大号的铁锅里加上水，把粽子放进去煮，大约是煮一晚上的。

因为子璐第三天早上醒来的时候，就闻到满屋子的粽子的香甜味道了。

大姨从锅里捞出来几只粽子端到桌上，子璐解开马莲的捆绑，把粽子剥开，白白嫩嫩的粽子上嵌着红豆绿豆和红枣。

盘子里放上白糖，用粽子蘸着白糖，吃起来软糯香甜，能把舌头都咬掉。

粽子里的红枣更是像蜜一样甜。

捆粽子用的马莲大姨都攒起来收好，第二年还用。