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第28章 美味（第2页）

大姨也教会了子璐擀面条。

洁白的面粉里加上水，搅拌成小面碎儿，然后反复揉捏到一起，揉成一个光滑的面团。

再把从家乡带来的红薯淀粉（干燥的块状的）压碎，压成粉，用擀面棍把面团擀成面饼，再卷到擀面棍上一下一下的推着这面棍来回擀，还要换了不同的角来卷，这样面饼就被擀的越来越大，越来越薄，这期间如果面太软，可以撒一些淀粉，防止粘连到一起。

擀好之后，再把这些面叠到一起，叠成长方形的条，用刀切成条状，有的时候切的细，有点时候切的粗。

锅里的水咕嘟咕嘟沸腾的时候，就把面条抖开下入水中，滚几滚，面条就熟了。

如果是夏天就吃蒜面条，就是过了凉水的面条，上面浇上杂碎的蒜瓣和盐油醋调成的蒜汁。

面条煮的时候放一些菠菜或小白菜等当季蔬菜。

这样又清爽又美味。

子璐还曾经在房子后面种过苋菜和荆芥。

大姨就经常摘一些嫩叶，放入面条里，味道就更好吃了。

如果是冬天就吃糊涂面条，需要把玉米面小火炒香，然后锅里的水中加入小米，黄豆，花生熬断生，再下入面条，青菜，粉条，冷水调成糊糊的炒面，出锅前放入葱姜蒜和香油盐调好的料汁，搅拌好，就成了一锅热乎乎，香喷喷的糊涂面条。

吃的时候稠糊糊的，加醋和辣椒。

炒面的香味，花生的香味，夏天晒干的香菜的味道，在舌尖萦绕回味。

吃起来又暖和，又痛快，恨不得把碗舔干净的受欢迎。

子璐厨艺不精，但是做的最顺手的就是简单的清汤面，锅里下面条，随意丢几根青菜，有鸡蛋的时候就搅散一个鸡蛋，在出锅前撒进去，把葱花、和姜丝，干香菜，上面加盐和香油拌匀，煮开就能吃了。

因为这个最简单好做，很快就能吃上。

夏秋季，豆角成熟的时候，大姨会做豆角焖面。

把豆角摘去老筋和青丝，掰成段，放油和肉片炒半熟的时候锅里加水，把面条撒到豆角上，盖上盖子焖一段时间。

等熟的时候，切一些蒜末撒上，把豆角和面条搅拌均匀，就能吃了。

带着面和豆角的香味，吃起来非常劲饱。

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赶上有人过生辰，自然是有美味的打卤面。

锅里放油，葱姜蒜爆香，下肉片，提前泡好摘干净的木耳、茵陈、黄花、蘑菇，炒熟，炒出香味，加清水烧滚，再打入几个搅散的鸡蛋液，勾芡。

美味的打卤面是来访的客人们，亲戚焖最受欢迎的面条了。

夏天还有浆面条，据说是洛城一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，现豆浆馊变酸，倒了舍不得，遂胡乱丢些菜叶，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。

穷人一般人家买不起面粉。

常常以菜代面。

花个个铜钱钱上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭。

切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”

。

若再下点小米，谓之“浆米气儿”

。

每到饭时，满院飘香。