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第59章(第2页)

曹湄用烧开的热油滑锅,放入牛肉粒炒酥,再放入花椒炒一会,接着豆瓣酱,干辣椒面,豆腐,稍微翻炒一下加水煮,和豆腐高度持平。

不是翻转一些锅,然后看汁收的差不多,这时才加入味精,水淀粉,尾油,香油,大蒜丝粒,翻炒一下就可以出锅了。

一道汤菜一道烩菜,两道了。

应该可以开始炸虾。

之前腌制好的虾沥干水分,抓一点干生粉去挂糊。

锅内放入半锅油,等油温升高大概是六成温度的时候,曹湄把虾上上下下全部挂一下糊再放入油锅炸制,当油温升高时把锅移开炸制,捞出以后,等油温升高时再复炸一遍。

锅里少许油,把之前切好的配料除葱花之外放进去,加味精,一点点盐,一起编香,捞出的虾倒入,椒盐撒到上面,放入葱花和香油,虾就可以出锅。

椒盐是曹湄自制的椒盐,就是花椒和盐一起炒的,花椒之前要炒干拍碎,虽然麻烦了一点,但是用起来,味道还是比较实在的。

炸完虾,接着继续炸芋头肉丸子。

曹湄用冷水打湿自己的左手,然后左手抓起一把肉末,用虎口将肉末碾挤处肉丸子,挤好的丸子依次放入油锅中,全部进油锅以后,就可以将火开至中火,等到肉丸表面微微金黄色,这就熟了。

曹湄全部捞出来,然后又丢进一半进行复炸,复炸过后的肉丸会更脆一点。

稍微颜色深的放下面,金黄色的肉丸放上面,这么一摆倒也是很好看。

算算时间,可以把鱼头放入蒸笼里和鸡一起蒸。

这时炸完丸子后的油倒入倒入油缸里,留一些油,四成油温,切好的鸡丁丢进去炸一下就出锅。

留底油,放姜,炒出香味,再放入蒜,干辣椒,青红椒,一点点盐,味精,鸡丁,还有之前的酱汁滑炒,芡汁不够可以再加一点点,翻炒出香味时,出放入花生米,接着出锅。

酸香的宫保鸡丁出锅以后还很香。

椒盐大虾和鱼头肉丸做好了,宫保鸡丁也做好了。

加上之前的两道菜就是五道,蒸笼里还有两道菜,一共七道。

不可以,得是偶数才行。

曹湄正打算歇会,等几分钟鱼出锅以后,随便炒一个青菜,凑齐八道菜。

这时门铃却响了。

曹湄震惊之余,又有些期待。

难道是宗财回来了?

应该不会,他在外公家过年呢,怎么可能会来。

但是自己也没有亲戚会过来拜年啊。

疑惑地打开门,意外地看到一张老人的脸。

“请问你是?”

曹湄还没问完,就看到老人手正揪着一个青年的耳朵。

“外公,不要揪,好痛啊啊啊啊啊!”

曹湄一听声音,都不敢相信自己的耳朵。

宗财回来了?

“宗财?”

曹湄不自觉大声喊道。

宗财从老人背后钻出来,开心又不好意思地说:“那个,我外公知道我们的事,怪我丢你一个人过年,所以抓我过来道歉了。”

“不好意思曹湄,我太不对了,竟然留你一个人过年。”

说完,曹湄就被宗财熊抱住。

曹湄大早上一直累的直不起腰,猛不然被熊抱住,直接被扑倒在地上。

“啊,曹湄!

你没事吧?”

宗财连忙扶起曹湄,查看曹湄有没有受伤。

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