b细砂糖200克、玉米粉90克、水150毫升
做法
1.将所有材料a混合拌匀，放入深锅内，开小火不时均匀搅拌，煮至材料溶化。
2.待做法1煮沸后，再放入混合拌匀的材料b，用小火续煮、并不时搅拌均匀，煮至透明呈胶凝状，熄火待凉即可。
307｜凯撒沙拉酱
用途：除了最常拿来拌生菜沙拉，还能拿来炒饭或当土司抹酱。
材料
橄榄油1200毫升、奶酪粉230克、法式芥末酱3小匙、柠檬汁4大匙、蛋黄8个、培根碎1大匙、鳀鱼1大匙、酸豆15克、洋葱碎60克、蒜碎2大匙
做法
1.酸豆切碎后与洋葱碎、蒜碎、培根碎及鳀鱼拌匀。
2.蛋黄、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入做法1的材料与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入奶酪粉打匀即可。
示范料理熏鸡凯撒沙拉
（材料）
生菜12棵、奶酪100克、烟熏鸡肉片2大片、培根3大片、大蒜面包丁50克、奶酪粉1大匙、黑胡椒适量、凯撒沙拉酱适量
（做法）
1.将生菜洗净剥小块，浸泡冰水10分钟使口感爽脆，捞起沥干，与凯撒沙拉酱混拌均匀，装入盘中备用。
2.将奶酪切成条状；烟熏鸡肉片切成一口大小；培根切小片，在锅中干烤至出油；大蒜面包丁放入烤箱烤至金黄色备用。
3.将做法2的所有材料铺在生菜上，撒上奶酪粉、黑胡椒即可。
308｜千岛沙拉酱
用途：可以拿来做蔬菜沙拉、水果沙拉。
材料
蛋黄酱10大匙、番茄酱8大匙、梅林辣酱油1小匙、柠檬12颗（挤汁）、白煮蛋1个、酸黄瓜碎1小匙、洋葱碎2大匙、欧芹碎1小匙、糖4小匙
做法
1.白煮蛋切碎备用。
2.取一个稍大的碗倒入蛋黄酱及番茄酱拌匀，再加入糖与其余材料拌匀即可。
309｜美式千岛酱
用途：可以拿来做蔬菜沙拉、水果沙拉。
材料
蛋黄酱300克、番茄酱200克、美式辣椒酱适量、辣酱油适量、柠檬汁适量、白煮蛋1个、腌黄瓜25克、洋葱40克、青辣椒30克
做法
1.将腌黄瓜、洋葱、青辣椒、白煮蛋切碎，再以麻布挤干水分。
2.蛋黄酱、番茄酱、柠檬汁混合均匀，加入做法1的材料拌匀，再将美式辣椒酱、辣酱油加入拌匀即可。
310｜荷兰蛋黄酱
用途：通常用来做沙拉或是三明治。
材料
奶油35克
白酒20克
柠檬汁5毫升
温水15毫升
