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第93章 规划(第3页)

攒技能点就是为了后期基本功提升慢的时候用技能点来快速提升,为了后期快些,前期可以适当慢些脚步,但太慢的话就舍本逐末了。

想到这里,齐禹又振奋起来,握拳给自己打气,坚定自己定下的方向。

老爷子抬起头,目光从手机屏幕上挪开:“杵那里发什么神经?还不赶紧切菜!”

“好!”

齐禹忙回过神,开始认认真真的切姜丝和洋芋丝。

“等等!”

老爷子又叫停了他:“顺便加强一下刀工,别用直刀法,用横刀法,记得要切的薄厚均匀,片片都能透光,边切边码,片好了直接切丝!”

齐禹:……

“哦。”

以他现如今的刀工,横刀法也没太大难度,只是难免慢些,既然老爷子要求了,那他做着就是。

嗯,直刀法就是正常的把菜放在砧板上,菜刀垂直砧板从上往下切,横刀法就是菜刀水平从右往左切。

横刀法的好处就在于,左手拇指可以直接把切下的片片整齐码开,不会像直刀法一样粘在菜刀上导致码乱,切丝时可以直接切不用重新整理。

但更容易切到手,或者切不均匀。

而且多数厨师横刀切菜远不如直刀利索,不必码食材片省的时间远远追不回切时耽搁的功夫,纯粹是为了炫技……

嗯,真正刀工卓绝的厨师除外,他们横刀切也极快。

齐禹横刀就切不太利索,好在薄厚还算匀称,菜刀够锋利切手的风险反而也小很多。

比平常多花了约一倍多的时间,可算把姜丝和土豆丝都切出来了,齐禹便快速冲洗好土豆丝,洗出来的淀粉水不倒,稍微加热浓缩一下用来勾极薄极薄的芡正合适。

他开始烧锅热油。

提升了一阶段的调味多多少少有些不一样,希望这次烧出来的姜丝土豆丝能给他点不一样的惊喜吧。

哪怕只有一点也好,得到了正反馈,起码接下来练习时更有干劲。

即使这点正反馈其实是来自于系统加点,也无所谓,心态这种东西就是这样,多数情况只在乎有没有,不在乎怎么来的。

加油!

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