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开业前夕2（第2页）

叶婉晴让五个厨师在一楼负责，让两个厨师在二楼负责，厨师长除了负责监督外，还要负责帮一下忙不过来的地方。

然后告诉他们一楼都负责些什么，二楼负责些什么。

这几个厨师之前并没有真正接触过烧烤，但是烤肉也烤了不少。

叶婉晴拿了食材来到烧烤架前面，示范给他们，教了他们怎么烧烤。

烧烤的一些细节上的手法等都说清楚了，说完就让他们自己动手烤。

叶婉晴就站在一旁监督。

所有的厨师叶婉晴都让他们学了。

等他们烤好了，叶婉晴都尝试了一遍，尝过后，还给他们指出了哪里有问题，哪里的不行，又让他们继续烤。

连续烤了三次，他们烤出来的烧烤都和她烤的味道差不多了，虽然还了一些，却也可以了。

等他们烤的味道可以了，叶婉晴又让他们继续烤，这次是速度，毕竟吃烧烤的人多了，速度不快不行。

一个人十分钟就能烤出十串肉串，如果是素菜的话，就能烤得快一些。

烧烤的味道除了烧烤的技巧以外，最重要的是一种特制的调料，这是叶婉晴昨天专门熬制的，熬了两大罐子，放在冰窖里冷藏，能用一个星期都不坏。

叶婉晴已经算过了，这两个大罐子的调料能使用一个星期左右，甚至还能剩一些。

除此之外，叶婉晴还特意熬制了火锅底料，熬了三大罐子，并没有像现代那样熬制成固体状态，而是熬成了半固体状态。

放在罐子里密封保存，能用两个星期左右。

而且她用的罐子是经过高温杀菌过的。

等他们都做得差不多了，叶婉晴就带着他们来到了二楼。

来到了二楼的厨房里，厨房里有一个小罐子，是她今天过来的时候，顺便在冰窖的罐子里拿了一些出来，专门用来教他们如何熬制火锅汤底。

叶婉晴先给他们讲解，讲解完就直接示范给他们看，不大一会儿，火锅汤底就熬制出来了。

还有一个不辣的汤底，叶婉晴没有专门熬制底料，而是她今天空闲的时候，熬制了一大碗浓稠的骨头汤，作为底料，一边讲解，一边示范。