简云起在旁认认真真地看着。
他盯着简雨晴的动作,忍不住好奇道“阿姐,马兰头为何要焯水焯水后又为何要放在冷水里浸泡既然是做炖饭,为何不直接放进去”
简家也曾做过野菜粥的。
把野菜切得碎碎,再与生米一起炖煮,煮到一半时再敲两颗鸡蛋进去拨弄拨弄,那就成了野菜鸡蛋粥。
那味道说不上很好,却也不错。
简云起觉得把鸡蛋换成腊肉,做成野菜粥的味道肯定会更好。
简雨晴一边将拇指厚度的腊肉切成肉丁,一边回答道“马兰头焯水主要是为了去除里面的苦味,其次能让口感更加滑嫩。”
她从米瓮里舀了一勺粟米,把粟米淘洗干净后放水里继续泡着。
紧接着她示意简云起去看冷水里的马兰头“至于浸泡冷水,那是为了让马兰头的颜色继续保持翠绿,也让马兰头不要再继续变熟。”
“你想一想。”
“往年咱们家做的野菜粥,那些野菜是不是烧得蔫黄烂糊”
简云起稍稍回想了下,还真是如此。
他若有所思地点点头“原来里面还有这么多窍门。”
简雨晴笑吟吟道“那是。”
她伸手把马兰头从凉水里捞起并拧干,放在砧板上刷刷刷刷地切成与肉丁大小相仿的菜丁。
等锅子烧热,简雨晴也打开罐子准备挖猪油。
许是这两日用得费了些,本来就不多的猪油如今更是只剩了个底。
简雨晴往后看了眼简娘子和简岚还在闹呢。
她摇了摇头,顺手合上罐子,继续先做自己的事。
热锅冷油,下姜片和腊肉爆香。
腊肉的香味一散开,狗鼻子的简岚立马停住动作。
她耸了耸鼻子,咽了咽口水“好香阿姐,能吃了吗”
“这才刚刚开始呢”
简雨晴没回头,直接回答道。
“哎才刚刚开始。”
“嗯嗯。”
简雨晴应付着简岚的抱怨,将泡了一刻钟的粟米倒入锅里,加了点水,又加了一点点酱油,最后才将马兰头放了进去。
最后简雨晴盖上锅盖。
她拍了拍手“等饭烧好就行了。”
等粟米蒸上,那边简娘子也终于放弃将腊肉藏起来的想法。
她想了想,最终决定将腊肉垂在窗口。
简娘子挂好腊肉,走下板凳。
等她看到仰着脑袋双眼直直盯着腊肉的简岚以后,简娘子沉默一会儿又去屋里拿了布尺出来。
“阿娘,您拿布尺做什么”
“”
简娘子没说话,默默重新踩上板凳,当着简岚的面给腊肉量了量长度。
“娘,没人会偷吃的啦。”
“”
简娘子睨了她一眼,虽然没说话,但眼里的意思却是明晃晃的。
简岚脸蛋红通通的,说不出是冻的还是羞的。
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