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第91章（第1页）

清蒸鱼用的是罗非鱼。

入了冬的罗非鱼是从冰底下给弄出来的，自然再是鲜美不过。

今儿天气尚可，罗非鱼带到家的时候，还是活蹦乱跳的。

在做清蒸鱼之前，季长歌先将从吉祥酒馆要来的鸡翅给处理了。

鸡翅上划上几刀，用牙签在背面多戳几下，然后在里头加入姜丝、酒和酱油等提前腌制。

主食是鸡蛋灌饼。

家里始终屯着鸡蛋，这段时日吃腻了清蒸芙蓉蛋，季长歌又不想孩子们的营养跟不上，因此想到了做鸡蛋灌饼吃。

又能吃蛋又能吃饼子，可谓是一举两得。

不烫手的温水中加入盐，慢慢搅拌将盐给融化了，再加入面粉搅拌成面团。

将面团取出来挼搓一遍，揉成表面十分光滑的面团子，用一个深口的碗将面团给盖在底下。

醒面后，将面团分成五个小团子，将小团子给擀成长条，抹上一层油后，将长条卷成一根圆柱子，再将圆柱子给压成面饼。

下锅煎饼，待饼的中间鼓起来时，将中间鼓起的部分给戳破，迅速灌进去。

继续烙饼，等到两面都变成金黄色时即可出锅，在饼上夹上青菜，卷成圆柱，放到盘子里头。

☆、清蒸鱼与蜜汁鸡翅

接下来就是清蒸鱼了。

清蒸鱼味道鲜美不容易发腻，以最简单的方法，保存罗非鱼最纯粹的味道。

在做清蒸鱼的时候，最难的就是去腥这一步。

清蒸鱼一旦带上了腥味，再是鲜美，终究不大如意。

活鱼宰杀后，将鱼鳃内脏等处理干净，在鱼身的两侧划拉几道，以便入味。

用盐将鱼身上抹一遍，盐不用太多，免得味道太重。

完成这一步后，再将酒淋上，葱姜切成细丝，一部分铺在盘子里，一部分则是塞入鱼肚子里头。

余下零碎的姜丝，可以塞在鱼身的缝儿上，去腥效果会更好。

腌制上个一刻钟后，就可以将鱼下锅清蒸了。

这不是什么有难度的事情，季长宁就能完成。

清蒸鱼出锅后，烧热花生油，在鱼身上放一把葱花和香菜，热油淋下，噼噼啪啪一阵响，原本就去了五分腥味的清蒸鱼，余下的五分腥味，也彻底被滚烫烫的热油给散去了，只余下满院子的鱼香味儿。

鸡翅已经腌制有一段时间了，锅洗干净，放入油，将鸡翅煎成两面金黄色。

之前腌制鸡翅的料没有倒掉，此时一起放到锅里头，加水没过鸡翅，等到水开后，往小碗中倒入两勺蜂蜜。

正月的蜂蜜凝成一块，用少量温水将蜂蜜化开后，再倒入锅内。

中火煮成一刻钟，挤上几滴柠檬汁，随后换成大火收汁，将鸡翅取出摆盘。

汤是必不可少的，一把贝，小攥虾米，并着新鲜的菌子，也不用怎么费心去做，单单煮成一锅汤，海味与山味就都被收到了一个汤里头，不仅仅是鲜，更有菌子的香，既不会显得寡淡，也不会太过重口。

青菜是茄子，随便煎一煎，焦香中却又带着几分绵软，家常的农家菜，不需要太用心，就足以让人感觉到家的温暖。

开饭前，李荷花来了一趟，拉着季长歌低声说了几句，随后才回家去了。

菜摆上桌，鸡蛋灌饼没人分到了一个，另外还有早上煮好的白粥，已经加热到适宜的温度了。

一人先舀上一碗汤，一口下肚，整个人都变得暖烘烘的，甚至鼻尖还冒出了细汗来。

暖流顺着喉咙一直蔓延到肚子，不免叫人满足地喟叹一声。

鸡蛋灌饼面饼里头包裹着鲜嫩的忌惮，饼皮脆脆的，里头的鸡蛋却很嫩，青菜季长歌用的是偏里层的生菜，脆脆的，汁水很足。

蜜汁鸡翅甜中带着香，肉很好撕下来。

提前腌制让鸡翅里层的肉不至于毫无味道，将鸡翅的皮给撕开，里层的肉不免沾上了粘稠的汁水，于是连里层的嫩鸡肉，也带上了几分清甜。

又添了几滴柠檬汁，所以还能尝到淡淡的柠檬味儿，并不明显，却在无形之中，又添了几分清爽。

罗非鱼更不用说了，肉质细嫩，味道鲜美，鱼骨架完完整整的，很少有细骨头，就算是季长乐，也能自己去挑出其中的鱼骨来，一点儿都不需要担心不小心吞下了鱼骨。