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12 腌笃鲜肚包鸡香椿炒肉（第2页）

三天后，福珠坐马车到了城外，这里依山傍水，桃树的花蕾含苞待放，还有眼前的茅草屋，倒是有点世外桃源的意思。

福珠来到厨房，食材已经准备好了，里边还有两个厨娘，一胖一瘦就等着福珠吩咐。

既然是五个人，福珠准备做1o道菜。

肚包鸡是最耗时的了，福珠将昨日处理好的猪肚再次清洗干净，让胖厨娘将鲜鸡去掉头和鸡爪，否则太大放不进去。

现在正是吃春笋的季节，瘦厨娘按福珠要求，将鲜嫩的笋尖切成滚块焯水。

将鸡放入锅中，加入葱姜料酒煮沸，不过这古代的土鸡杂质很少，水中浮沫很少，捞出来后便将整只鸡同婴儿手臂粗的葱段和成串的麻椒塞进猪肚，福珠拿出备好的针线，将猪肚缝好。

“我还是头次见做饭用到针线的！”

胖厨娘探头道。

福珠做菜的步骤也不瞒她们，这是老祖宗的智慧结晶，不独属于她。

“这个线待会儿还要解开的。”

锅中的水开后，捞出猪肚换净水，要炖上两个时辰。

这边胖厨娘将鲤鱼已经宰杀干净，福珠从鱼头一路斜坡下刀切至鱼尾，倒提起来，呈开花状。

拿过瓷盆，福珠放入淀粉、盐巴、葱姜还有白酒不停地揉搓，保证鱼肚内外都腌制入味。

面粉与淀粉按比例加油制成流动状粉浆，逆着刀花抹在整鱼上，就可以下锅炸了。

过程中要不停地提起鱼尾定型，最后炸至头仰尾翘便成了。

将葱姜蒜蓉加入底油爆香后，再放入等份的醋汁、白糖和清水，点上少量盐提味，最后淋入淀粉水，熬至粘稠，酸甜的味道令人口齿生津，出锅前再泼入一勺沸油，气泡翻滚。

水晶般的汤汁浇到炸好的鱼上，再洒上白芝麻，看的瘦厨娘偷偷咽了咽口水。

糖醋鱼做好后，这边福珠将咸肉和五花肉切块，将咸肉煸炒出香味后，再倒入五花肉，翻炒均匀后倒入笋尖和清水熬煮，砂锅的盖子不停地顶起，半个时辰后，再放入缠好的百叶结，继续炖煮。

里脊切丝抓拌腌制，香椿过沸水后水汽较大，先起干锅将香椿叶与盐巴翻炒一柱香盛出，再放入油并葱姜辣椒炒出香气后，倒入肉丝，带上金黄色后与香椿一起大火炒制，福珠上下颠锅，火舌翻腾，两厨娘惊叹这姑娘老成的手艺，这不仅考验手力，还考验技术。

福珠却想:终于能颠勺了，这段日子的饭没白吃！

香椿炒肉出锅后，福珠再次