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第82章 旱冰场激战（第1页）

晚上万琪跟着林琳回了家，纪元去公司跟小红、老牛对付一宿。

趁着晚上的时间，纪元和小红进行一波复盘。

其实这种小吃店的具体开店标准，纪元在过年前就整理出来给小红去学习了。

具体的内容是纪元参考肯德基、麦当劳和后世的奶茶店魔改的，这类餐饮店最大的优点就在于卫生标准高。

只是昨天场面太过于火爆，什么流程都顾不上了，完全没有参考价值。

回到理性的消费时间内，才是考验一家小吃店运营标准的时候。

对于这套服务标准的打造，纪元没有太过担心。

毕竟现在压根没有竞争对手出现，小红他们有很长的时间进行调整。

转过天来，纪元也没有真带老牛去吃大肠刺生，毕竟这玩意只存在于郭老师的相声里。

不过卤煮配火烧，老牛吃的倒是津津有味，这玩意和塞北的羊杂有相似之处。

纪元从来不吃这些下水，因为他小时候看大人洗过一次，从此就ptsd了。

又是忙碌的一整天，不过少了老牛的带动，场面不如昨天火爆。

纪元没有让林琳和万琪来帮忙，毕竟店里全是油烟味，和两个如花似玉的美女着实不搭。

今天的营业额回落到了2万出头，依然是一个很高的数字。

“老大，照这个趋势，一个礼拜咱们就能回本了！”

小红捧着一堆零钱，汗水把他弄的很狼狈，但是眼神异常激动。

纪元炸好了最后一份无骨鸡柳，递给眼巴巴看了2天的老牛。

“期望不要太高，我推测营业额最终会回落到1万左右，这已经是很高的数字了。”

老牛嘴里塞满了鸡柳，咕哝道：

“1万已经很多了，我一个月零花钱才1oo块！”

谁家rapstar这么惨啊？纪元不由调侃道：

“瞧你那点出息，我给你5oo块，你喊我爹！”

“爹！”

纪元：“？？”

大意了！

纪元痛失5oo块！

看着小红心有不甘的眼神，纪元拍拍他肩膀道：

“目光放长远，小餐饮是以数量取胜的。

既然这一波势头这么猛，咱们要乘胜追击，一个月内就把三里屯、牛街、五道口、后海等这些热门位置的店都开起来。”

“收拾收拾，咱们明天还有一仗要打！”

众人闭店后，直接回公司休息了，因为第二天好黑鸭卤味店要开业了。

o6年的时候，大多都是熟食店，不讲究装修和陈列，很多店都开在菜市场里。

而卤味店是一种很好的升级策略，把口味和品类聚焦在更休闲的赛道，一下子就把这种门店变得洋气了许多。

纪元要开的是更大更美观的旗舰店，同样不追求数量，只追求质量。

位置最好能兼顾商圈和住宅区，或者定位到办公区域、学校区域和住宅区。

第二天一早，五道口的好黑鸭oo1号店门口摆满了花篮，不过最醒目的还是整体的外观亮度。

好黑鸭采用了整体红色的色调，门头和店内的灯光都是纪元特意升级的蜜雪冰城同款，即使在白天也能感受到它的亮度。

商品在非常亮的环境下会提升感官，再加上卤味店的陈列简洁漂亮，呈现出的效果就是所有的产品看起来都很美味。

门口招牌下也打出了横幅：买任意菜品，送五香凤爪。