“看着是不大,但我怎么感觉有些眼熟啊?”
两个评委嘀咕着,一边打量姜聪,越看越疑惑。
忽然,一个评委余光扫到了一个身影,抬手招呼了声:“老吴!”
通道口,一个中年男人正路过,循声走了过来,正是冷菜组的评委吴奇峰。
两个评委指着姜聪,冲他问:“这个选手你认识吗?”
“认识啊!”
吴奇峰惊奇的指了下姜聪:“他就是我跟你们说的那个调味高手啊!
怎么他还参加热菜比赛了?”
“是他?”
两个评委一惊,再看向姜聪的眼神顿时认真了几分。
吴奇峰是津门冷菜烹饪大师耿付林的爱徒,也是利顺德大饭店的厨师长,对冷菜拼盘很有研究。
能让他赞不绝口的选手,肯定不简单。
怪不得白会长会停留下来,原来是看出了这小子的不凡?
果然姜还是老的辣啊!
白庆桦并没有相面识人的本事,但姜聪用的这份炸面筋,的确是他见过品质最好的炸面筋了。
能炸出这么好面筋的人,别的不说,炸功绝对很不错。
如果姜聪说他要做【糖醋面筋丝】,白庆桦绝对不会奇怪,也不会刻意停留。
因为【糖醋面筋丝】的精妙之处,就在于面筋丝的炸制。
但姜聪做的偏偏是【独面筋】。
这就让他有些好奇了。
【糖醋面筋丝】不是家家户户都能做的,可【独面筋】却是津门人家家户户都会做的菜。
它的门槛很低,只要是会做点饭的新手,都能做这道菜。
用那么好的面筋,做这么寻常的菜,只有两种可能。
一种就是暴殄天物,山猪嚼细糠。
另一种,就是厨师对食材要求极高。
【独面筋】在津门菜中,地位很特殊。
它的下限够低,低到家家户户都会做。
但它的上限却很高,甚至可以登上国宴。
顶级大厨可以用这道菜施展出炖、烩、溜、烫、熬、芡等种种技艺,做出不同的风格和特色。
也可以利用各种配料,做出档次不同的版本,哪怕放到国宴上也丝毫不逊色其他大菜。
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