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第 24 章 红烧蘑菇板栗鸡（第2页）

雷大姐也不好意思麻烦白榆太多，就只提了鸡肉一起做。

虽然做菜不好吃，但拔毛雷大姐动作很快，不一会儿的功夫就把一只鸡的毛都给拔干净了。

白榆把鸡块斩成适宜的小块，清洗干净后下锅焯掉血水。

跟后世的冻鸡和饲料鸡不一样，这年代的鸡都是走地鸡，都是喂虫子剩菜剩饭，肉紧嫩又不柴，吃起来还带着一股说不出的甘甜。

蘑菇还是用新鲜的蘑菇，不用浸泡，白榆切好蘑菇后，雷大姐突然拿了一把板栗过来，她想了想，把部分板栗也丢尽进灶里头去焖，剩下一部分准备和鸡一起做成红烧板栗蘑菇鸡。

锅烧热下油，油热下葱姜蒜八角等调料翻炒爆香，很快一股香气就扑鼻而来，再倒入擦干水分的鸡肉，煸炒变色后再加入酱油，然后加开水大火焖煮，等水沸开后再加入蘑菇和板栗。

趁着这空挡，她开始切莲藕。

九孔藕比较爽脆，用来清炒最好不过，七孔藕比较粉，适合熬汤。

她把莲藕切成薄片，然后加入一勺盐、一勺白醋，一勺面粉和清水一起清洗。

雷大姐看到白榆加了那么多东西来洗莲藕，不由奇怪道：“小榆，你为什么要那

么多东西来清洗莲藕有什么作用吗？”

白榆：“盐有杀菌的作用白醋可以防止莲藕氧化变黑至于面粉是可以吸附掉藕孔里头可能存在的虫卵和淤泥这样清洗后干净卫生又好看。”

雷大姐咋舌：“原来洗个莲藕还有这么多学问。”

白榆笑了笑把切好的藕片放在一旁浸泡然后开始调料汁一勺白糖、一勺食盐半勺白醋半碗清水然后再加入两勺玉米淀粉再把浸泡好的藕片倒掉水再用清水清洗几遍。

到这一步才清洗完毕然后再下锅焯水焯水同样要加入白醋、少许盐和油莲藕焯好后放进凉水里再浸泡一下等会儿吃起来就会更爽脆。

锅里下油下蒜片爆香后再倒入青红椒炒至断生后加入控干水分的莲藕快翻炒几下后加入调好的料汁再翻炒几下就可以出锅了。

都说外行看热闹内行看门道雷大姐虽然做菜不好吃但在厨房做饭做了几十年她一看就看出白榆这做菜功夫不得了。

看来刚才那句“据说还可以”

是白榆太谦虚了。

雷大姐原本是要去干其他活的这会儿看白榆做菜看得目瞪口呆。

炒完莲藕红烧板栗蘑菇也差不多做好了板栗和蘑菇的香味跟鸡肉充分融合在一起调料更是无孔不入渗入所有材料里面收汁后鸡肉躺在褐红色的汤汁上香气四处弥漫。

雷大姐咽了咽口水：“小榆你这鸡也做得太香了吧就不知道尝起来是不是也这么香？”

白榆看雷大姐口水都快流到地上的模样忍不住笑了：“大姐要不夹一块试试？”

说着把葱花撒在鸡肉上面完成最后一步。

雷大姐听到这话立即以迅雷不及掩耳之势夹起一块鸡肉鸡肉下面连着一个板栗和蘑菇。

白榆：？

雷大姐你这筷子功夫看着这么炫难道就用来偷菜吃的？

雷大姐丝毫没觉得不好意思也不怕鸡肉太烫一把就放进嘴里顿时就被那口感给惊艳了。

鸡肉嫩滑得不得了丝毫不会柴一口下去满口都是丰富的汤汁她又吃下在第二位置的板栗板栗吸收了蘑菇和鸡肉的精华居然一点都不串味。

筷子里只剩下最后一筷蘑菇雷大姐居然产生了不舍得吃的念头因为这一块吃下去就没了!

白榆不知道雷大姐的纠结

接着冷锅下油油热下葱姜末

辣椒等食材一起爆香，而后下沥干水分的土豆丝下去一起爆炒，等炒得差不多了再在锅边淋一圈白醋，然后下酱油、食盐等调料。

最后再翻炒几下，一道酸辣土豆丝就做好。

雷大姐在白榆烧莲藕时就已经有些后悔了，这会儿一阵阵香气扑鼻而来，她更是悔得想拍大腿，早知道莲藕和土豆丝也一起拜托白榆一起炒好了。

实在太香了！

只是现在后悔也来不及了。

雷大姐眼睁睁看着白榆把红烧蘑菇板栗鸡肉一分为二，然后端着其他菜回江霖的房子去了。

这会儿，江霖和谢旭东、葛大川正走在回家的路上。