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第39章 搓珍珠（第1页）

：吃早饭的时候，于姑姑说，今天食堂有新送来的牛乳，如果萧念织想吃的话，可以过去要。

新鲜的牛乳有了，如今还有红糖，茶叶……

不煮个奶茶喝，岂不是太可惜了？

想到这些，萧念织就行动起来。

生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们，萧念织先过去了一趟。

一听说她要牛乳，叶婶子直接给盛了一盆。

生怕萧念织不好拿，叶婶子还笑着问：“我帮着你端过去吧，也没多远。”

一盆牛乳而已，萧念织还是端得动的，谢过了叶婶子，她端着近乎满盆的牛乳，慢慢的往回走。

这会儿，学子们正在进行月考，书院里十分安静。

不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫，有狸花，有大橘，只不过看到人之后，很快就跑开了，警惕性很强。

萧念织手里有东西，也没想过去撸它们。

所以，看了看之后，便端着牛乳回了后院。

今天阳光不错，于姑姑正在院里看书。

见萧念织端着牛乳回来，她忙起身，笑着问：“是要做什么吗？要不要我帮忙？”

萧念织原本是想说不用的，但是又怕于姑姑一个人无聊，想着搓珍珠这种工作，多一个人也不错，就把于姑姑也带上了。

珍珠奶茶的话，奶茶好炒，牛乳是现成的，差的是珍珠。

制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉，这些萧念织都已经有了。

熬煮珍珠，火候要掌握好，配比也要精细，不然的话，不容易凝结，搓不出来，最后放进奶茶里，容易直接融成一片。

萧念织经常自己搓珍珠，所有对于配比掌握的还好。

一般情况下，红糖和水还有木薯粉的比例，大概在一比一点五比二这样。

稍稍有一点点的差异，并不影响，但是太多的话不行。

主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。

于姑姑没吃过这种东西，也没干过这种活，此时上手还有些好奇。

她是个厨房废材，所以对于调料之类的原形不了解，也便不多问。

萧念织先煮的红糖，按着一比一点五的比例加水，将红糖煮化，再稍稍熬煮一会儿，感受着手里勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。

这个时候，需要注意的点就是，一定要在水是煮沸的情况下，加入木薯粉，而且需要一边加，一边搅动。

不然的话，珍珠凝结不起来。

萧念织动作很麻利，毕竟煮过很多次了，就算是换了锅，火候不同，但是过来之后，用过几次这样的灶台，她心里大概也有数了。

红糖煮化的时候，空气中飘着淡淡的甜香味儿。

于姑姑很喜欢闻，所以不动声色的耸着鼻子，悄悄的吸着空气中的这股香味儿。

木薯粉加入之后，这股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起来。

把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后，萧念织关火，趁热把面团捞到案板上，洒上一层木薯粉，开始揉搓面团。

这个时候，面团的温度十分烫手。

但是，这一步就是需要趁热干，不然的话……

温度降下来，珍珠也不好搓了。

于姑姑在一边看着，忍不住惊呼出声：“……哎，烫！”

她说话间想上前，结果萧念织已经麻利的搓上了，同时不在意的摇摇头：“没事儿，这一步就得趁热搓，不然后面更难。”

于姑姑不懂，但是这温度，只想想就觉得……

手疼。