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第章

应试东西和吃食都学生自费，过谢时岑羽都并打算赚笔钱，只打算按照成本价给参加秋闱学生，若他们认自己需要便可自行同书院下订单。

过既然要求学生们提前下订单，那自然需要先做些样品出给他们看看，谢时想了想，自热锅过于重口，适合要考试学生，相反，清淡滋补&xeoo味道自热饭菜，才最合适考生。

细细筛选下，腊味煲仔饭，秃黄油拌饭，豆豉鲮鱼罐头拌饭几样口味被列入谢时自热锅备选名单。

本谢时考虑过当归猪肚，土豆煨牛腩些典口味，但考虑到古代生产条件和无法实现完全真空密封因素，便排除掉了。

谢时挑选几种口味，可谓用心，腊味本就因要长时间保存才明，因此最用考虑防腐问题，秃黄油和豆豉鲮鱼皆可以做成密封罐头，到时候拌入米饭中一起加热搅拌即可食用。

几样仅好吃下饭，能够很好地奋笔疾书考生补充足够蛋白质。

谢时想了想，既然自热锅都搞出了，那再加一个方便面其实也差那点事儿了，正好整天吃饭也噎得慌，喝点汤面调剂一下岂更加完美？

岑羽：……位大佬，他们去科举考试，去野餐……

了新吃食可以折腾，复刻现代自热米饭和方便面，兴致谢时完全将昨晚醉酒事抛在脑，开始召集食堂众进行试验。

自热米饭里米饭自然生米，谢时专业农学，自热米饭起时候，也关注过里头米饭成分，现里头米饭其实大米碎加入一些糯米和面，过热蒸汽蒸熟膨胀，冷&xeoo成形重组米，样加工出米，比起普通米更粘和弹，也缩短了一半蒸煮时间。

此时正好膏蟹大量上市季节，膏蟹价格贵，拆开蟹壳，挖出里头蟹黄和蟹膏，用纯粹猪网油炮制成油膏混合状，就又黏又腻又油秃黄油，听起口感好，但当你将它淋在热腾腾米饭上，搅拌入口，就会直呼简直就天下无敌美味。

至于豆豉鲮鱼罐头，若非南方地区，可能对此会比较陌生，但豆豉鲮鱼罐头堪称岭南地区“干妈”

，对岭南说，比它更好送饭菜了。

先将大小适中鲮鱼腌制，酥炸一遍，再同黑豆豆豉泡进豆油里油封保存，一可以延长储存时间，过长时间浸泡鲮鱼会更加入味，鱼刺也会更加软化。

了增加油泡时间，豆豉鲮鱼罐头谢时最开始做，做完，忍开了一罐先试吃，虽然口感上能完全复原甘竹牌豆豉鲮鱼罐头，但味道上十分接近。

豆豉加入，使得一掀开盖子，便能闻到爆裂咸香，咬一口鱼，过腌制油炸鲮鱼并干柴，吃起反而牛干嚼劲和香浓，连骨头都酥软。

道菜绝就绝在，就连里头黑豆豆豉都下饭美味。

腊肠谢时自己做及了，便尝了附近几家字号，选了其中一家口味比较浓郁，且卫生过关，再搭配一罐自己调配用于浇饭调味汁。

腊肠铺陈在米饭上一起蒸熟，和调味汁搅拌浸润，便粤港地区最受欢迎一碗腊肠煲仔饭。

提到方便面，简直就穿越士必备金手指，都知道做，比起寻常面条，其实就多了一道定型油炸工序，谢时都用亲自上手，其他几位大师傅就做出了符合他要求方便面面饼，玩意除了费油，无甚技术量。

了增加学生在考试期间蔬菜摄入量，谢时给方便面搭配了大份脱水蔬菜包。