TVB小说

第75章（第1页）

>

“你怎么能把我塑造成黑恶势力的形象？我不过抄近道，蹲守在他必经之路，在没有路灯的转角处，不小心伸出脚……”

看着林正邦一脸坏笑，许若麟扬起嘴角偷笑：“你把他绊倒了？”

“他不小心摔倒了，正好前面一摊泥巴，然后……”

听着林正邦的描述，刘利强的遭遇仿佛在许若麟眼前重现。

她噗嗤一笑：“你坏主意真多。”

林正邦伸手刮了刮她的鼻尖，一脸宠溺地反问：“你才知道？”

“你能不能不要把我当小孩，我长大了……还刮我鼻子。”

许若麟摸了摸鼻尖，试图把他指尖扫过残留的异样感清除。

“等刘利强走后，我还得把人行道的泥巴清干净，真累。

有吃的吗？我一天没吃饭了。”

许若麟进厨房打开冰箱，回头朝林正邦喊了一声：“给你现做，想吃什么？”

“，可以吗？”

许若麟很惊讶，没想到他会点这道菜——这是她的拿手菜，现在许记大牌档卖的港式咖喱牛腩，配方就是她写的。

这道菜的点睛之笔，在于自配咖喱底酱，以及两次炖煮——这也是许记出品惊艳美味的秘诀。

林正邦走运，许若麟这几天没时间做这道菜，偏偏早上得空，炆了一锅。

早上的时候，许若麟将牛腩切块，冷水下锅，加姜片和米酒焯水，捞起洗净沥干备用。

热锅热油，姜片和葱段爆香。

小火炒出柱侯酱的香味，加米酒继续炒出香气。

她将焯过水的牛腩块顺着锅边滑入锅中，快速炒香，让牛腩均匀地沾上柱侯酱的浅棕色。

加过冰糖之后，注入开水没过牛腩，中小火焖炖约一个小时。

在炆煮牛腩的同时，许若麟将一个大号土豆滚刀切大块，洋葱切好备用。

她把咖喱酱和沙茶酱混合，加入姜黄粉和少量辣椒粉，搅拌均匀，这就是自配秘制咖喱底酱。

炖煮第一遍的牛腩要捞起来，沥干汤汁。

这时候的牛腩已经入味——有底味的牛腩，吃起来格外香。

第二遍炖煮，依旧热锅打头阵。

热油爆香蒜蓉、红葱头碎和洋葱，加入调匀的咖喱底酱，小火炒得微微冒油，比一开始浓稠一些即可。

许若麟将炆过的牛腩倒入锅中，迅速将牛腩与锅中酱料拌炒均匀。

接下来只需要注入开水，添两只八角，两片香叶，其他的交给时间。

待牛腩炖煮一会儿，即可调成小火，加入切成大块的土豆。

切太小容易煮烂，不好看也不便食用——许若麟对细节的把控，已经到了统一土豆尺寸的程度。

大约四十五分钟到一个小时后，牛腩彻底炖得软乎，土豆绵软，汤汁稍显浓郁，就可以加入盐和生抽调味。

咖喱牛腩下饭，酱汁多些总不会错。