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为了给顾二练手,贺大娘决定做一道红烧肉来,这道菜寻常人家也做得,只是若想做的好,这火候却是非常关键。
精选的带皮的五花肉,要七分肥肉,三分瘦肉,放到冷水里,大火烧开,焯一下,肉捞出来以后,在温水里洗净浮沫,切成寸长的方块。
铁锅空烧,锅底烧热后加油,转中火,油开始冒泡的时候把肉丢进去炸,炸干肉里的水分以后捞出,此时肉块应是金黄色。
油倒出来,留一点底油,转小火,加入八角,姜爆香,放入肉块翻炒片刻,倒入老抽,到肉上了颜色加水,大火烧开,煮二十分钟以后,加入葱段料酒小火炖上两个小时,等汤汁都被肉吸收进去,停火闷上一个小时,取出盛盘,色泽红润亮丽,入口即化,香而不腻。
这小炉子用的是木炭,无烟,控火却不大容易,想要小火只有往烧红的木炭上洒一层灰,大火就要加些烧的通红的木炭。
虽然只有一个灶,却烧了两炉炭,其中之一专门为了添火用的。
就这么一道红烧肉,这么一个小灶,贺大娘和顾二两人忙的满头大汗,尤其是顾二,需得时时看顾着。
眼见这一锅红烧肉熬了两个小时就要大功告成之即,门口突地传来一声暴喝,一个粉色袍子的男子冲了进来,抓起一个小媳妇啪啪两下扇了两个耳光,挨了打的小媳妇嗷的一声尖叫出来,哭哭闹闹地嚷道:“杀人了,杀人了啊~”
贺大娘淡淡地望了一眼,对顾二嘱咐道:“你把火熄了吧,闷上一个钟头。”
顾二依言熄灭了炉火,贺大娘已经分开围观众人,到了吵架的男女面前。
贺大娘一把拍下男子掐住小媳妇胳膊的手,斜觊男子一眼,冷冷的道:“我说王顺,你好歹也是咱们李府出去的,怎么就这么不懂规矩,要教训媳妇关起门来打骂,你上咱们灶上打人这算什么事儿,误了给主子们的饭食你担待的起吗?!”
王顺生的眉目还算端正,只是眉间一颗黑痣带了几分煞气,生的魁梧偏学着纨绔穿了一身粉装,望过去就有些不伦不类。
他眼一翻,却是白色眼仁多于黑色的,看上去有些骇人,恶狠狠地说:“今天就叫你们知道,这个小蹄子是个什么货色,嫁过来就已经不是完璧,还诓我说有了孩子,若不是有人通知我,六个月后还不知道要闹什么笑话出来!”
灶上的婆子媳妇们最喜八卦,立时间就开始嘀嘀咕咕地嚼起了舌根,“听说这王顺家的原本是伺候四爷的,后来被四奶奶发作了出来。”
“我就说呢,这么个如花似玉的大姑娘怎么会到咱们灶上干这等粗重活计。”
“后来四爷为了补偿她,就把她配给了自己的长随王顺,还把王顺的身契退给了他们。”
话说到这里,婆子们交换了一个心照不宣的视线,这王顺家的既然成亲的时候已非完璧,肯定是和四爷有过一腿了。
王顺说完这些话,狠狠地啐了一口自己媳妇,一脚踢下,王顺家的尖叫一声,随即抱着肚子在地上打着滚。
王顺冷哼一声,阴沉地说:“等老子现在就回去写了休书给你。”
话罢,转身扬长而去。
暗地里冷嘲热讽,明面上还得做做好人,婆子媳妇们七手八脚的把王顺家的扶了起来,王顺家的捂着肚子嚎哭不已:“这个杀千刀的,娶我之前不就知道了?要不你那德行能脱了籍?能自己开个买卖?”
“在外面和个寡妇勾勾搭搭看我不顺眼,我不说有了孩子你能回来?”
她哭着哭着悲从中来,抬起泪眼扫过围观的婆子们,凶狠凄厉地诅咒道:“是那个烂舌根的出卖老娘,生了儿子没屁眼,生了女儿嫁不出去……”
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