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第51章（第1页）

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“什么？”

掌柜的用油乎乎的大手揉了揉耳朵，以为自己听错了，这么一个斯斯文文的小姑娘，怎么开口就问猪脑呢，都没有什么人要这个哩。

“我说你家有猪脑么？”

沈意耐心地重复。

“有是有，可这东西做着可难吃哩，小娘子你真的要么？”

屠户撑着桌子问道。

“自是真的哩。”

沈意郑重点头。

“行，你等着。”

屠户将切肉刀往案板上一扔，刀尖顺着木头的案板入了三分，肥硕的身躯摇摇晃晃掀开店铺帘子，从一个木桶里取出一个白花花的东西，又去船娘那讨了张荷叶，将那东西包裹好，再递给了沈意。

沈意心下琢磨，都说缺什么补什么，这次愈哥儿比试，肯定费脑子，就炖个猪脑汤给补补吧。

可惜现在天麻还不能人工种植，野地里的天麻非常罕见，绝不是自己这点私房钱能承受得起的，不然买点天麻炖个天麻猪脑汤就完美了。

不过天麻过于昂贵，但还是有平价的药材的，沈意拎着篮子又去了趟药店，买了点决明子、枸杞等常见药材，便拎着竹篮回家了。

作者有话说：

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第35章

微带血丝的脑花在水里浸泡去除血水，随后取一把小木夹子，仔细地将上面附着的筋膜与杂质去除，再舀上一瓢水淋上，慢慢清洗干净，整齐地摆放在青花瓷碗中。

瓷碗里倒入绍兴黄酒没过脑花，又把那老姜去皮切块，小葱取葱白切碎，和着洒入黄酒里。

灶膛里的火早就烧得热烈，大火将脸映得通红，汗水止不住地滴落下来，沈意用袖子拂过额头，擦干净流下的汗珠，再小心地将青花瓷碗放入蒸屉，炽热的火焰舔舐着锅底，没一会儿就扬起白色的蒸汽。

两炷香后，估摸着时候差不多了，柴火退出灶膛，待蒸屉稍稍冷却后，湿抹布包着手将蒸屉掀开，一时间整个厨里都是脑花那特有的香味。

灶膛里重新燃起火焰，在洗净的锅中放入刚榨好的茶油，待茶油烧至发红后，倒入午间煲好的骨头汤，拿着蒲扇扇着火，乳白的汤水没多久便重新沸腾，再将蒸熟的脑花混着山里采的菇、河里捞的虾、药房里买来的枸杞和决明子一道加入汤里，煮上那么一时半刻后，再倒上自家酿的酱油和盐调味，最后将柴火抽出，文火慢炖，待锅里的食材软烂后，便可盛出来了。