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第十九章 拔头粪（第2页）

铁板名曰“铛”

。

先在铛上放猪油化开，再将提前腌制好的五花肉放到猪油上。

不多时五花肉便开始“滋啦滋啦”

冒油。

拿筷子夹起五花肉，蘸上点鲜美味重的韭花酱。

入口肉香跟韭鲜通灌全身，那叫一个地道，那叫一个美！

胡大眼和洪爷没坐着烤肉，而是站着，一条腿踩在一张板凳上。

这是炙子烤肉的“武吃”

规矩。

老京城在吃上的讲究多了去了。

曾有评事先生自嘲：咱老京城就算吃粑粑都得讲究。

必得早晨卯时起床空拉的第一泡。

这叫“拔头粪”

。

粑粑一定得四分硬六分软，拿贡稻磨成米粉，牛骨汤和面，裹粑粑挂糊。

八成热油炸至外酥里嫩......

言归正传。

胡、洪二人正在炙子板前大快朵颐呢。

林十三和陈矩走了进来。

胡大眼白了林十三一眼：“官府的人鼻子就是灵啊。

闻着肉香味儿就来了。”

林十三不以为意：“胡爷在揶揄我们是狗呢。”

胡大眼道：“哪儿敢呐。

你是锦衣卫的人，管官儿的官儿。”

洪爷插话：“坐下一块吃点？”

林十三却道：“不了。

我们这趟来还是找胡爷打听坐狗人的姓名、住处。”

胡大眼怒道：“说了不晓得就是不晓得。

难不成让我胡编个名字？”