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第56章(第1页)

白三朝带着白曙往楼上走。

老丁摸了摸胖球儿的脑袋,“你白爷爷和曙儿有话说,你在这等着,等他们说完了,你就可以跟曙儿玩了。”

胖球儿用渴望的眼神看向白曙的身影,期待地点点头。

第96章

·

白曙以为爷爷会跟他谈什么,没想到爷爷进了跃龙房,就顾着点菜了。

“来个古董羹,呃,团结锅。”

差点说错,这古董羹现在有了另一个名字——团结锅。

“好咧!

同志您等等。”

跑堂的声音洪亮,显得无比热情。

这会儿的大都城,还没有什么上档次的馆子,广和居算是独一份的了。

光店里的跑堂,都和别处不一样。

若在别处,跑堂的可没那功夫笑脸迎客,服务员白衣、白帽、白围裙只管站着不做事,跑堂得也不管上菜,只开个窗口,让客人排队开票,等钱和粮票交齐了,才能拿到菜单去窗口等菜。

若粮票不够,那就得拿钱抵,吃高价菜。

在这个年代,虽然粮食定量供给,虽然物资也并不多,但是只要有钱,还是能吃到好东西的。

广和居就是这样一个能吃到好东西的去处。

不一会儿,跑堂的就带了个服务员,捧着一个铜色大锅上来了,服务员把锅架在圆形饭桌的炉子上,点燃了炉子,锅里的热汤就开始煮了起来。

说是热汤,其实只有一块姜和几段葱,非常简单。

跑堂的和服务员把六盘盘切好的羊肉摆放在桌子上,末了还添了一碟大白菜、冻豆腐还有一小盘糖蒜。

摆放完这些之后,跑堂的和服务员就出去了,房间里只剩下白曙和白三朝。

只见白三朝拿了一个碗,调了些酱料。

“这吃涮羊肉呀,就像人生,有酸、有甜,有苦,有辣,想要什么味道,得自己调。”

他舀了些酱油、芝麻酱、韭菜花,还有醋,放到碗里,搅拌均匀。

白曙学着爷爷的动作,也放了这四样,但是他多添了些辣椒,这红色的辣椒极容易开胃。

铜锅里的汤沸腾了,白烟开始在房间里飘散开来。

白三朝夹了一块红白相间的羊肉片,往锅子里一涮,就捞了起来,沾酱料,入口。

“别看这只是一块肉,但是后厨师傅在切肉的时候,得先把羊肉放进木制的冰箱里,铺上碎冰,再铺上一层肉,再铺上碎冰,这样一层层码好,还得压瓷实了。

这样放置一两天,这羊肉里的血才能挤压干净了,这才轮到老师傅们手工切片。

只一把尺宽的窄背刀,切出薄厚均匀的肉片,薄如蝉翅,每盘二两,二十来片,不多也不少。”

白三朝说得头头是道。

铜锅高高的,白曙看不大清爷爷脸上的表情。

他也夹了一块肉,往锅里一放,涮两下就拿了起来,沾了点酱料,没有羊肉的膻味,格外鲜嫩,特别是蘸了酱料后,更添了几分酸辣。

白曙夹了手边一个大六瓣的糖蒜,这糖蒜看颜色,应该是腌了三个多月的,色泽非常漂亮,咬上一口,甜得醇厚,辣得爽快。

这一餐饭,吃了很久,白曙已经很久没有吃得那么尽兴了。

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