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第18章 教大锅菜（第1页）

许大茂现在把学徒工日常都交给五名大厨管理，只有他炒菜或者教徒的时候才准许其他人旁观。

安排妥当之后，许大茂直接找到黄副主任。

黄连升听到许大茂的要求很是不解。

“大茂你要电机和不锈钢做什么？”

“这不是马上要搬到三食堂了吗？我们那么多学徒，让他们做馒头窝头还不累死，所以我想造一个和面机器，省去他们一些步骤，再弄一个烤箱出来，平时也可以给工人们改善一下伙食。”

黄连升倒是很意动，但是涉及工业品必须要报厂领导那里。

“这样，我先报给厂长，看看厂里有没有合适的材料。”

许大茂要不是不会做其他自动化机械，他肯定来个全自动化。

他在大酒店时基本全是自动化设备，他见过和面机，烤箱和绞馅机的维修养护并且还亲自修理过，所以知道这几种机械很简单，他完全能够手搓出来。

回到后厨后，他马上叫来两名学徒亲自教炒大锅菜。

现在他一天教两人，其他没事的人也可以在旁边学习。

许大茂以后不可能把时间都捆绑在做大锅菜上，所以这个活必须要有人继承，最好人人都会，那样他就省心了。

他也不怕上来就教炒菜把本事学歪了，这个年代人动手能力极强，刀功方面都不用他去说，这些学徒自觉的都去练习。

李家姐弟听说还有这等好事，马上也凑过来学习。

看着两名学徒手忙脚乱的，他知道这两人紧张，不过厨师就是熟练工种，炒多了找到诀窍了自然就提升上去了，除非那种特别愚钝的否则厨师很好学的。

“大家都记着点我炒菜步骤，记不住的拿笔记下来，尤其是白菜萝卜和土豆这三种菜，这是我们炒大锅菜的基础，如果这三种菜都炒不好，那就别跟我出去做席面了，

还有刀功必须练好，这刀功是我们的排面，没一个好刀功，你去做席面都拉胯，档次瞬间就掉了好几个层次……”

许大茂一边教导两名学徒炒大锅菜，一边给学徒们讲话。

这一刻所有的学徒和厨子都认真听着许大茂讲解。

十五分钟，两个学徒大锅菜炒了出来。

许大茂夹了一片叶子尝了尝。