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第28章 肤施怪事煮茶谈心（第3页）

扶苏用的是陆羽的煮茶法，陆羽是唐代茶圣，在茶历史上地位极高。

扶苏用的茶很是不同。

其一，在煮茶值钱都非常精细地烤过。

时间，距离火的远近等等把握需要非常精细，颇费了扶苏不少功夫。

其二，烘干饼茶冷却之后。

将其敲成小块，再倒入碾钵碾碎，用箩筛选出粗细适中的茶颗粒。

扶苏首先将茶叶研磨成粉末状，然后再将茶末至于热水中同煮。

陆羽在《茶经》论及泡茶烧水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。

以上水老不可食也。”

理论如此，具体方法扶苏却也是头一次实施。

不过其中精要却是烂熟于心，不至于在小姑娘面前丢了颜面。

首先，将茶饼研碎待用。

开始煮水，将水放入釜中，用炭火烧开。

却没有完全煮沸，水烧开到开始有鱼眼般的水珠，微微有声的时候，此时加入茶末，让茶水交融。

此乃第一沸。

边缘出现如泉涌，连连成珠的沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，两者都是茶之精华。

此乃第二沸。

这时候将沫饽杓出，置于熟盂之中备用。

继续烧煮，当茶水有如波浪般的翻滚奔腾时，此乃三沸。

这时候再将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，这被称为“救沸”

、“育华”

。

待精华均匀，茶汤便好了。

到这里，泡茶就算泡好了。

一杯茶泡好，扶苏开始品茶。

茶文化博大精深，光是品茶也不简单。

品茶既要品汤味还要嗅茶香。

嗅茶香先是干嗅，即嗅未经冲泡的干茶叶。

茶香可分为甜香、焦香、清香等，茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。

品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗杯、闻香杯等20余种，其中的闻香杯乃专供闻香用的。

闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”

了。

这些都是后世的，扶苏在这个时代自然没有那么多工具来品茶。

只是让能工巧匠制作了一些简单的茶具。

茶入口中，唇齿留香。

茶没有酒的浓烈，没有水的平淡。

却以其甘醇和芳香使人留恋。