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第91章（第3页）

肠粉上面，浇着棕红色的酱汁，闻一闻，鲜中带咸，应该不是商店里买的，而是银记独家调配的酱汁。

夹起一块肠粉，在酱汁里蘸了蘸，一口咬下，嫩滑的牛肉加上q弹的肠粉，这是一种让人无法形容的感觉。

肠粉韧而有弹性，吸收了牛肉汁水以后每一口都仿佛在品尝牛肉的鲜美，牛肉炖的酥烂，入口即化，香味十足。

此外米肠带带的米味的清甜中和了牛肉的过于香浓的味道，好吃的简直要飞起来了。

无怪乎他们都说，没有吃过肠粉，就不算来过广州。

吃过肠粉，叶蓁又来到了顺记。

顺记冰室的雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人无所不知。

本来在冬季吃雪糕似乎是有点奇怪的，但是冬季的广州，有一种温暖如春的感觉，吃起雪糕来，正好！

顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创，吕顺当年因苦于生计而投靠泰国开冰室的姨妈，学得雪糕制作技艺，先在香港九龙开冰室，日本侵占香港后便回到广州。

广州人把专门售卖雪糕的地方叫做“冰室”

，也供应汽水、啤酒、糖水等冷饮。

广州以前号称有四大冰室，如今只剩了荔湾区宝华路85号顺记这一家。

叶蓁到达顺记的时候，看着眼前简朴到有些破败的店面，心里想着：大约一些传统的老店都更加注重产品的质量，对装修什么的反而不太关注吧？！

从前的顺记有一个规矩，就是雪糕从不外卖，非要坐下来才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。

现在虽然雪糕的品种多了，但雪糕多年来只有两个口味是坚持着“手打”

这个传统方法，就是椰子味和芒果味了。

叶蓁也想品尝一下所谓的手打雪糕是什么味道，就点了一个芒果味的雪糕。

老板娘从冰箱里拿出一杯雪糕，沙沙的，颜色是芒果的黄色。

叶蓁看着老板娘拿出鸡蛋、牛奶、白糖等材料，好像又要开始新一轮的手打雪糕制作。

把鸡蛋蛋黄蛋白分离，打发蛋白，保证盆无油无水，可加适量白醋以助打发，并能减轻鸡蛋的腥味儿。

然后另外找一个盆打发淡奶油，打发以后分次加入打散的蛋黄，完全融合以后加原味炼乳……整个过程之中叶蓁看到就是老板娘的手在不停的进行搅拌的动作。

平常叶蓁也经常需要打鸡蛋，但是往往打一段时间之后手就会变酸。

可想而知，一天都要一直这么搅拌的话，会有多辛苦。

叶蓁品尝了手打的雪糕，奶味浓郁，口感细腻顺滑，还有淡淡的芒果香甜，确实比机器加工的要更好吃，里面有用心的味道。

其实，叶蓁来广州旅游，厨师协会的袁昆袁伯伯曾经给叶蓁发过一条信息，说华国国宝级的粤菜厨师黄大师金盆洗手之后就隐居在广州的一个小村子里，叶蓁有兴趣的话可以前去拜访一下。

叶蓁此行的目的就在于学习粤菜，对于这个消息当然很感兴趣，立马就详细询问了黄大师隐居的具体地址，准备在吃遍广州的几家名店之后就去拜访。

＊＊＊

被广州的美味所包围，吃的正欢的叶蓁不知道的是，食味的忠实顾客们已经被她时不时的歇业给闹得没了脾气。

有一群食客，每天路过食味的时候都会下意识的抬头看一眼，食味的门有没有打开。

“哎，不知道小叶老板什么时候回来。”

“好饿！

最近吃饭那饭菜难吃的快把我逼疯了。”

“小叶老板怎么又歇业了？”