麻辣香锅做好后,清蒸螃蟹也煮好了,于鲸落把螃蟹也放进保温箱里,开始处理下一道菜。
于鲸落认真地将泡在盐水里已经超过三十分钟的猫眼螺拿出来,仔细地用清水冲洗,确保每一个部位都被彻底洗净。
然后,于鲸落又拿起一些未经过任何处理的盐晶,反复揉搓猫眼螺,让其表面的黏液和其他杂质都被清洗得干干净净。
接着,于鲸落将洗干净的猫眼螺轻轻放入清水中,同时加入四至五片姜片、葱结,待水烧开后,煮大约三分钟,便立即关火。
随后,于鲸落将焯好水的猫眼螺捞出,迅速放入冷水中冷却。
然后,于鲸落小心翼翼地将海螺肉从壳中挑出,去掉内脏部分,只留下海螺肉和黄色的部分。
最后,于鲸落熟练地将海螺肉切成薄片,整齐地摆放在盘子里备用。
此时,桌面上已经准备好了大哥精心准备的辣椒、大蒜、生姜等各种配料。
于鲸落动作娴熟地拿起铲子,铲起一大勺椰子油放入锅中。
当油温升高时,她快速地放入一把辣椒,生姜和葱蒜,然后倒入切好的猫眼螺肉片,不停地翻炒。
炒锅上火,热气腾腾!
螺肉在锅中舞动,发出沙沙的悦耳声音。
仅仅一分钟左右,于鲸落就果断地起锅,将香喷喷的爆炒猫眼螺装入盆子中。
红油香浓,鲜红的颜色令人垂涎欲滴,整个厨房瞬间被霸道的香味侵占。
这道美味的爆炒猫眼螺就这样新鲜出炉了!
整个爆炒过程仅用时短短两分钟,如此一来,猫眼螺肉片的口感会更加细腻嫩滑,肉质也不会因为过度烹饪而变老。
猫眼螺这种食材,其肉质是最为关键的部分,因此在烹饪时要特别注意。
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