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第35章 腌酸菜（第1页）

大舅走了，张家小院儿又恢复了平静，只有剩下的鸡汤似乎还还残留着大舅来时的味道。

福宝央着娘亲把她的饴糖都切成小块儿小块儿的，每天自以为神秘的偷偷和几个哥哥分享。

大柱二柱三柱四柱包括五柱都不想吃她的，可是小姑娘大有一副“你要是不吃，我就哭给你看的架势”

，哥哥们无奈，只能内疚又开心的享受这份甜蜜。

刘氏和张三顺只当不知道福宝的小动作，小闺女愿意和哥哥们分享是好事，也不枉哥哥们疼她一场，等哥哥们有能力了，再买给她。

这一天，清晨的阳光洒在张家的小院里，刘氏早早就带着一家人忙碌起来。

孙氏和文氏听说要刘氏家里今天要腌酸菜，也过来帮忙，小小的院子里热闹非凡。

刘氏先是指挥着大柱二柱帮着张三顺把将腌酸菜的大缸移到灶台旁边，准备开始腌制酸菜。

然后张三顺就带着大柱兄弟几个去地窖里搬崧菜，五柱也跟着跑来跑去，一次搬一棵，忙得不亦乐乎。

刘氏则跟孙氏文氏开始处理他们搬上来的崧菜。

文氏先把枯的烂的叶子去掉，这些可以给鸡吃。

孙氏就把崧菜再剥一层，确保每一颗崧菜上都没有泥土啥的，就放在预备好的大盆里，这些剥下来的叶子也不会丢，洗洗干净这几天就吃掉了。

最后，刘氏就抱着这些剥好的白白胖胖的崧菜整齐的码在大缸里，她尽量把所有空间挤满，遇到不好放的就把它切开，让大缸里挤得满满当当的。

这中间是不需要水洗的，因为腌酸菜的过程中是不能有生水的，崧菜都包的很紧，外面剥干净了里面基本不会有什么脏东西。

更何况，腌好的酸菜在吃之前是需要再清洗的。

缸里摆满后刘氏就让三柱把缸里加满之前烧好晾凉的凉开水，再抓一把粗盐扔进去。

其实不加盐也行，但是刘氏想着怕还是加了盐稳妥点儿，到时候也抗吃。

最后，张三顺拿起早就准备好的压菜的石头，小心翼翼地放进缸里，让崧菜被紧紧地压在下面。

这是用为了防止崧菜漂起来，如果没压好，崧菜还没腌好就浮出水面了，这缸菜就废了，因为崧菜在腌渍过程中如果暴露在空气里就很容易腐烂。

最后把缸口用被子盖好，系紧，上面再盖上盖子，就等着酸了。

孙氏和文氏看着这么快就腌好了酸菜，本来想直接就走的，看着院子旁边堆着的萝卜，索性一起帮忙把萝卜切了晒了吧！

能窖的都窖起来了，放在外面这些都是放不太住的，自家吃也一下子吃不完那么多，晒干了冬天炖着吃也好吃，放点盐腌一下当咸菜吃也很好。