她先将里脊肉切成薄片,分别放在两个碗里。
一个加料酒胡椒粉和盐,抓了几下,放在一边。
另一个放了酱油、盐、蛋清和淀粉少量水,抓匀,也放在一边。
李翠花看了看自己的备菜,略微感慨,可惜没有蚝油,不然味道更好。
她一次用了两个煤球炉子。
先做水煮肉片,调好了底料放进锅里,麻辣鲜香的味道立刻弥散开。
柳朵朵吸了吸鼻子,呛的咳嗽了两声,但是,好生奇怪,虽然有点呛,但味道又特别的香。
她差点忍不住扒门板……
李翠花利落的倒水,烧开水的过程,她用另一个锅烧油炸肉,第一遍油微热下锅,裹着淀粉的肉片在油锅中慢慢飘了起来。
李翠花拿着筷子熟练的翻面。
反复油炸两次,肉片已经酥脆。
那边的水煮肉片锅也开了,她先煮了豆芽和青菜,煮熟盛出来放在盆里,又煮了肉片,都熟了之后,撒上花椒和干辣椒蒜末。
直接把锅包肉锅里的油烧热,泼在水煮肉片上,香气四溢,又丢了一把香菜在上面。
柳朵朵觉得自己口水都要流下来了。
李翠花把香菜丢在水煮肉片上,“朵朵,端菜。”
“好嘞,姐!”
柳朵朵几步冲进厨房,看着色香味俱全的水煮肉片,她吞了吞口水,“真香,真香。”
李翠花笑笑,同时开始炒姜丝胡萝卜丝,再把之前调好的糖醋汁倒进锅里,倒入炸的酥脆的肉片,大火快速翻炒挂汁,出锅。
今儿天气还不错,李翠花提议晚饭在院子里吃,柳朵朵现在就是李翠花的小迷妹,她说什么都支持。
柳朵朵刚刚把水煮肉片端到院子里的石桌上。
院门被打开。
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