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第46章 晒秋菜（第2页）

所以晒秋菜和种冬菜是步入冬天前至关重要的一个环节。

家里的最后一茬蔬菜都能腌制起来，辣黄瓜、酸豆角、泡辣椒、腌萝卜，还有晒干白菜、干菠菜、干豆角、干土豆。

最后等气温越来越低，重磅登场的还有腊肠。

南方常吃的腊肉熏肉，还有各种熏鸡熏鸭鱼干之类的东西在北方并不流行。

主要因为地域和气候的区别。

南方多崇山峻岭，居住分散，上下山不方便，所以慢慢研究出了腌制和熏的办法来保存肉制品。

从冬至开始熏制，气候温度都能达标。

即使现在越来越发达，这种传统和味道仍然流传下来。

而北方相对地势平缓，居住集中，在村里宰杀一头猪，根本不用出村就能卖完，甚至人多的村还得提前预定。

北方的冬天也比南方更冷，零下十好几度的天气，室外就是天然大冰箱，根本用不到熏制保存。

最多也就是晒些腊肠，过节的时候蒸着吃，炒着吃都很好吃。

基本家家户户都是从11月份之后才开始灌腊肠晾晒，杭景书现在忙活的就是晒干菜。

严爷爷院子里那些菜一点也没浪费，能晒的就晒干保存，不能晒的就吃掉。

等地里的杂草藤蔓都收拾完，就该操持着种些冬菜。

小厨房内水汽蒸腾，不少干菜都需要焯水后再晒干保存，而今天也是大日子。

大早上严爷爷和严奶奶就穿戴整齐，坐在电视机前准备观看阅兵仪式。