晚上吃完饭后,一起坐下聊天,打发时间。
做饭的时候已经把面筋蒸好了,冷水下锅蒸十五分钟左右。
其实面筋也可以不放糟头(酵母),只是蒸出了有点硬,看个人口感。
到了晚上七点半左右,厨房应该也没人用了。
常威看了看沉淀的面浆,已经沉淀好,上面一层黄色的水。
招呼丁艳和梁拉娣过来,一边操作一边说。
“妈,拉娣你们来看,这上面黄色的水要全部倒掉,直到有白色面浆溜出为止。”
等他把黄水倒完,端着面浆带头出门。
“走,咱们去厨房,先烧开水。”
一起来到厨房,梁拉娣烧水。
常威拿出下午买的四个搪瓷茶盘,现在没有不锈钢盘子,只能用这个代替。
洗刷干净擦干,涮上一层油。
在等待水烧开的时间,常威也把不需要洗面的凉皮做法说了一遍。
差别是没有面筋,也没有洗面做出的凉皮晶莹剔透有嚼劲。
等梁拉娣水烧开,常威把面浆搅拌均匀。
家里饭勺比较大,常威舀一勺面浆到茶盘上晃均匀。
将茶盘放进烧开的水里,盖上盖子,大火蒸。
“妈,拉娣,我怎么做你们看到了吧!
咱们用茶盘比较厚,受热时间比较长。
所以具体时间看凉皮是不是气泡,正常分钟就差不多了。”
第一次做,常威要具体知道用茶盘的时间。
悄悄的打开锅盖一角,看着锅里的凉皮已经起泡,用时五分钟左右,直接拿开锅盖。
“妈,你们看,这种有气泡鼓起就是代表凉皮熟了。
我刚刚计时了,每次蒸需要五分钟左右,拉娣你有手表记住时间。”
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