夏楚楚站在厨房里,手里拿着一本泛黄的菜谱,眼神专注而坚定。
她的饭店开业已有半年,生意虽不算惨淡,但也远未达到她的期望。
她知道,要想让饭店生意越来越好,必须得在菜品上下功夫。
“你这是在研究什么呢?”
李大厨的声音从身后传来,带着一丝调侃。
夏楚楚回头,看到李大厨正靠在门框上,手里拿着一根烟,烟雾缭绕中,他的脸上带着几分不羁。
“我在研究鱼的吃法,”
夏楚楚扬了扬手中的菜谱,“我想让我们的鱼汤更受欢迎。”
李大厨笑了笑,走过来,把烟蒂扔在地上踩灭,“鱼汤?这可是最基础的厨艺,你确定要从这里入手?”
夏楚楚点点头,“基础不代表简单,我想从最基本的做起,把每一道菜都做到极致。”
李大厨看着她,眼中闪过一丝赞赏,“好吧,既然你这么有决心,那我就教你一个最基础的炖鱼汤的方法。”
夏楚楚眼睛一亮,连忙拿出笔记本准备记录。
“首先,选鱼要讲究,新鲜的草鱼或者鲫鱼最好,”
李大厨开始讲解,“鱼要处理干净,去鳞去内脏,然后用清水泡一会儿,去掉血水。”
夏楚楚认真地记下每一个步骤,生怕漏掉什么。
“接来来,准备一锅清水,放入姜片、葱段和料酒,水开放放入鱼,小火慢炖。”
李大厨继续说道,“炖鱼汤的关键是火候,火不能太大,否则鱼汤会浑浊,也不能太小,否则鱼汤不香。”
夏楚楚听得入神,仿佛已经闻到了鱼汤的香味。
“最后,炖好的鱼汤要撇去浮沫,加入适量的盐和白胡椒粉调味,”
李大厨顿了顿,“记住,鱼汤的味道要清淡,不能太咸,这样才能突出鱼的鲜味。”
夏楚楚点点头,“我明白了,谢谢李大厨。”
李大厨摆摆手,“不用谢,我只是教你一些基础的东西,能不能做好,还得看你自己。”
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