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第43章 再遇陈国庆卤肉小妙招（第3页）

这家川菜馆若是开在川渝地区，绝对是一天都开不下去！

“我觉得还挺好吃的！”

“好吃屁，你这娃儿品菜的口味不行，附近大大小小的饭馆，我都尝了个遍，伱隔壁的东北菜馆，除了量大之外，难吃的要死。”

陈国庆说完话还瞥了一眼门口，别被隔壁菜馆的老板听到了。

老爷子遇到同行，心情很是不错，“吃川菜，东北菜，还是去当地吃，才能吃到正宗的口味。”

“说对咯！”

苏子秋嘴角一勾：“陈叔，你喊我小苏就行，改天我把食材准备齐全，您过来烧两道川菜，让我尝尝正宗的川菜。”

能从小老头身上学两手，也是很不错的。

“行，莫得问题。”

陈国庆起身说道：“开面馆也不错哈，附近只有兰州拉面勉强合胃口，其他面馆的味道都不行，明天我来光顾你的餐馆。”

兰州拉面。

果然永远的神！

“我和我爷爷正在卤牛肉，你要看一下吗？”

苏子秋邀请道。

“要得老头子我退休了，手也痒痒，改天给你烧两道菜吃。”

陈国庆对于苏子秋新开餐厅的厨房还是蛮好奇的谁让这小子是完完全全的新手，“后厨这么大面积？只卖面食？”

他懵了！

苏子秋强调：“暂时只卖面食，等我手艺精进，自然是要加炒菜！”

“这是在做酱牛肉？”

“对，我年轻时没少卤肉，小伙子你有啥好建议给老头子提提。”

老爷子笑呵呵道，起锅烧油，开始炒香料。

干炒。

“爷，为啥香料要干炒？激香味？”

“小苏你说对咯，熬卤肉的汤，香料要干炒，才能够刺激出香料本身的味道，哥老倌，再往里搞点白酒，效果更好。”

陈国庆很是惊讶。

现在快餐式的年代，许多餐馆为了追求效率，买的就是酱牛肉的香料包，什么都不整，直接往卤汤里整，味道真是差的一塌糊涂。

但是应付一般吃货足够，许多人吃酱牛肉，都要蘸着辣椒醋汁吃。

“滋啦”

老爷子本就计划放白酒。

他沿着锅边烹了一勺汾酒。

等香料炒香时，才往锅里加入三勺豆油，把一盆的配菜统统倒在了锅里，香菜、大葱、葱头、姜片。

老爷子煸炒了两分钟，一旁的陈国庆见状开口道：

“哥老倌，我平时熬卤汤，会往里炒一块红茶，和香料这么混搭在一起爆炒，红茶很香滴，红茶水让牛肉吸收后，牛肉的纤维会变软，更加容易炖的酥软，而且红茶叶还能起到一个增添香气、能祛除肉的膻味，这和炖羊肉加绿茶起到“增香辟腥原理”

是一样滴。”

“红茶？什么红茶？”