起锅烧油,葱姜爆香锅底。
老爷子舀了一勺豆瓣酱,将红油炒出来后,顿时一股浓香味扑鼻扑鼻,“这豆瓣酱是真的香啊,子秋,你有那小伙子电话吗?要不还给人家,或者给人家转点钱”
一般的豆瓣酱。
炒不出这么浓郁的酱香味。
这豆瓣酱往锅里一放,拿油一滋啦,整个厨房都飘满了香味
“爷,没有联系方式啊,小老头给我的都是现金,估计是见不着面了,怪不得我觉得炒鸡的味道相当不错”
苏子秋略微尴尬的笑了一声。
原来是美味的豆瓣酱给了他自信!
只需要一丁点的盐,味精,鸡精,生抽和红烧酱油,倒入羊汤咕嘟了几分钟,把料渣捞出打掉,放入羊杂熬了十分钟后,一盆羊杂面的浇头制作完成了。
当然。
羊杂面是汤面。
浇头略咸,需要搭配羊汤!
“一般的豆瓣酱没这么辣,只是微辣,这豆瓣酱,不但香味十足,辣味还呛鼻。”
苏子秋轻笑了一声,羊杂面倒是省的放油泼辣子了,除非是重度嗜辣人群。
“爷,葱花饼的面团要和吗?”
老爷子摇头:“不要了,还有点油条,剩的羊杂也不多咯,卖完这点手擀面收摊。”
“好!”
面团三揉三醒过后,苏子秋开始快的擀面。
他甚至感觉擀完面后,能喝点蛋白粉了因为擀面的过程中,肱二头肌和肱三头肌一直在力。
此刻的川渝小老头正在女儿家里下厨,水煮肉片的肉片都腌制好了,炒锅里的豆油开始冒烟。
他转头看向小老太:
“婆娘,我记性不太好,高堵车时,卖羊汤面的小伙最后把豆瓣酱还给我了吗?”
“我下车时还找了一圈后备箱没有,你是不是忘记和人家要了哟?”
“锤子哦,老子自己做的豆瓣酱哦。”
小老头一脸懊恼之色:
“那个臭小伙儿,浪费了老子一只新鲜的活鸡,还把老子辛苦熬制好的豆瓣酱顺走了,这臭小伙儿真不地道,肯定是觉得老子的豆瓣酱香,故意不给老子!”
正宗川渝男人,生气时眉头微挑,一句话“四句老子”
“爸,在哪里啊?要不我开车去取?高上可能堵车,国道上的路都是通着的。”
小老头的女儿问道。
“不要了,还要个锤子,貌似是前进村去了也估计找不到,一个村庄里的人那么多,哪能找得着哟。”
小老头气的歪了歪嘴巴,除了自身的厨艺技术外,早二十年前凭借着自己独门秘制的豆瓣酱,成为了川城五星酒楼的主厨。
当然,他的本领不止是豆瓣酱。
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