“哈哈,您熬的羊肉汤真的太香了,还有酸辣汤,上午的臊子面,更是比面馆的专业大厨做的面条都美味。”
“是啊,老爷子,您的厨艺绝了,多亏了您,我们堵车的这两天,才没有被饿到。”
“哪怕饿不死,可却只有泡面吃,泡面这玩意没啥营养,都快吃吐了。”
“老爷子您敢信?我高堵了一周车,饿瘦了五斤。”
老爷子满脸的吃惊。
这群食客的阵仗这么大?
四周围观的群众估计有四、五百人了,这车到底堵了多长?
面对所有人的热情,老爷子朗声一笑,“谢谢大家的支持,乡下厨子,烧不了美味的饭菜,只会一些普通农家大锅菜和煮面条。”
“老爷子,酒店的面点大师,估计都做不出一碗让人爽快淋漓的羊汤面。”
“没错,乡村大厨也是大厨,不比高档餐厅的差,就冲这一碗臊子面,我们就认可您的厨艺。”
“在我看来,大厨在酒店,高手在民间,您绝对是高手中的高手。”
一群人把老爷子夸的脸红耳赤,他连忙摆手:
“还是大城市的酒店厨子厉害,咱乡下的厨子见识浅,一些调料都不认识,哈哈。”
a车主笑了一声:“您太谦虚了,我经常去酒店用餐,一些高档酒店的菜式固定,厨师为了追求菜形的好看,味道真不如乡下。”
“比如说,一道菜,“色香味形”
,对于酒店菜来说,特别在意这个“菜形”
,说句白话,先别说味道如何,做出来的菜必须要好看。”
“这位大叔的话真没错哈,摆盘摆的和玩杂技似的。”
一位宝马五系女车主旋即附和道:
“酒店厨师,不会变通,都是固定的烹饪手法,时间长了,很多厨师的技艺固定化,程序化,什么菜都是一個大致的做法,没有一点改进或者变化,说句不好听的,就是厨艺已经僵化了!”
苏子秋觉得宝马五系车主说对,也不全对。
乡下人觉得酒店厨师技高一筹,觉得摆盘漂亮,各种牛逼。
反而这些常年在市区居住的有钱人,偶尔乡下吃顿饭,就会觉得乡下菜地道美味。
生活环境不同,看法自然不同。
这时。
川渝小老头走上前:
“我曾经是一名酒店厨子,你们说的挺对的,一个地方待久了啊,基本上都是局限于自己饭店的菜式和做法,简单换个菜,突然就不会做了,可这种情况,年轻厨师很常见,但真正的老厨子不会。”
作为一名酒店厨子。
小老头必须表明立场!
他从十五岁学厨,辗转过十多家饭店,从来不会出现这个问题。
不管是对于食材的理解,还是调味料的掌控,只要拿起锅和勺,就知道什么调料该放不该放,食材该如何处理,烧出来的菜肴才能最美味的程度。
“怎么忽然就说起这个话题了呢”
苏子秋摇摇头,掀开了酸辣汤盖,“各位兄弟姐妹,叔叔阿姨,酸辣汤免费了啊,免费提供酸辣汤和馒头。”
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