“好嘞”
苏子秋将准备好的一盆食材倒入桶中,豆腐丝、木耳丝、火腿丝、葱丝、香菜(芫荽,)还有一碗虾皮。
一桶食材熬煮了几分钟后,老爷子开始打芡汁。
少量,多次,让汤汁变的黏糊浓稠。
“爷,最后才放鸡蛋?”
“昂,打完芡关火淋入鸡蛋液,这样做出来的蛋花,比较滑嫩。
你要是不关火放鸡蛋,鸡蛋会直接被冲散。”
“怪不得我自己做出来的鸡蛋汤,蛋花煮的稀碎,还很难看,还有很多浮沫。”
苏子秋瞬间感觉,烹饪一道,博大精深啊!
老爷子熬煮出的酸辣汤,蛋花是一片一片,十分美观。
原来是关火放鸡蛋液,蛋花会成型,凝固!
怪不得大学食堂的一桶鸡蛋汤,放几颗鸡蛋,看起来蛋花是一大片
最后在酸辣汤中,倒入半勺香油,这一桶辣香味十足的酸辣汤完成了。
“爷爷,我们先早餐,吃完饭我把那只鸡炖咯!”
苏子姗撒着娇,“爷爷,我想把昨晚剩下的莜面糊糊炒着吃咯。”
“好好好,爷爷给你炒。”
莜面糊糊,搅团,不但能炒着吃,还可以凉拌,切成条状,撒点葱花蒜末,淋入红油辣子,同样嗷嗷香!
老爷子炒莜面糊糊的方法十分简单,先炒了三颗鸡蛋,蒜片和辣椒爆香,倒入莜面糊糊,少许生抽,食盐,翻了五六七八下锅。
“刷”
倒入碗里。
大孙和大孙女一人一碗。
小玥玥和彤彤不吃,宁婉儿只喝了一杯牛奶吃了半個馒头,苏子秋和苏子姗兄妹俩吃着莜面糊糊,喝着酸香十足的酸辣汤。
一整天的好心情,由一顿丰盛的早餐而变的美滋滋。
早餐后。
“爷爷,我得给高堵车的那位川菜师傅炖鸡,由我全程自己研究,您就别管啦。”
老爷子认为既然收了人家的“加工费”
,必须把这只鸡炖好炖香。
但苏子秋不这么认为,小老头都说了没啥要求,只要炖熟就行。
炖不好。
炖不香。
难道还炖不熟?
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