我没那么脆弱。”
他已经有心理准备了。
阿贝师傅莞尔一笑,自从教导绍安以来,她已经很久都没有有话直说了,“那好吧,你的基础太差了,你的刀工跟我儿子阿昴六岁时的刀工差不多。”
一击必杀!
许青即便有心理准备还是破防了。
不至于吧……
他还比不过六岁小孩了?
“如今,你的基础严重拖累了伱的天赋。
就拿今天这道蒜泥白肉来说,你心中其实有更好的做法,对吗?”
许青无奈点头。
在他的预想中,这道蒜泥白肉起码有十种以上更好的做法,能够让味道提升到一个新的层次。
但是他做不出来。
就连刀工他都是临阵磨枪,还辛辛苦苦磨了一晚上,这才勉强合格。
“因此你需要把所有精力放在基础训练上,将基础打磨好。
否则你有再高的天赋也挥不出来一二分实力。”
“是,师傅。”
“今天先来练习刀工。
阿青,你认为刀工最重要的是什么?”
许青仔细思考了一下,说:“姿势,以及持续的练习。”
厨艺对决时他观察过绍安的姿势,绍安握刀的手很稳,切菜时手腕与案板垂直成一条直线,刀柄仿佛黏在手心里,化作了手腕的延伸,运转起来如臂指使。
阿贝师傅点了点头,又摇头说道:“对,又不对。
姿势以及练习确实很重要,但最重要的是学会如何保护自己。”
阿贝师傅拿起菜刀,在案板上放了个大土豆,只见刀光一闪,土豆瞬间一分为八,如同绽开的花瓣。
“锋利的刀具是厨师最好的伙伴。
然而刀下切断的可能是蔬菜,也有可能是你的手指。”
“身为厨师,我们与刀为伍,与火作伴。
刀是凶器,火是灾劫,我们驯服这两只野兽,在它们的爪牙下烹制出精美的菜肴。
在长久的陪伴和相互理解之中,刀与火成为了厨师最好的伙伴,是厨师的左膀右臂,失去了它们厨师也就失去了存在的意义。
然而一旦你疏忽大意,它们便会毫不客气地在你身上留下难以治愈的伤痛。”
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