】【生姜,葱,料酒,应该三个东西。
】【哇,你们好厉害,什都知道,都印象了。
】【呀,也只记得吃了,糖醋排骨真好好吃!
】【觉得风味茄子也错,虽然素菜,但味道异常鲜美呢。
】弹幕画风逐渐跑偏,秦霁岚拿出葱和生姜,公布答案。
“正确答案就葱、姜和料酒,第一个答对观众记得信,给你寄一份菜。”
说完,秦霁岚把那个观众昵称念了一遍,防止误会。
想到答问题样意外喜,直播间观众热更高了,一个个摩拳掌等着待会儿抢答。
秦霁岚把生姜和大蒜分别切好备用,排骨放进锅里焯水。
“锅中放入清水,加入排骨和姜片,大烧开煮分钟左右,以去除排骨腥味和杂质。”
锅里变了颜,杂质浮在水面上,秦霁岚一边拿过锅铲捞排骨,一边继续说道。
“然将排骨捞出,用凉水冲洗干净,控干水分备用。”
秦霁岚起锅热油,然对直播间观众说道:“今天红烧排骨做法和红烧差多,就简单讲两句。”
“们把油烧热放入冰糖,小加热并停搅拌,直到冰糖完全融化并起泡。”
“此时将排骨放入锅中,翻炒均匀,使排骨均匀裹上糖。”
“然再加入适量开水,水量要过排骨。
大烧开,转小炖煮一段时间,直到排骨变得软烂入味。”
“中间记得看一下,要让排骨糊锅了。
最,据口味加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅盛盘。”
秦霁岚说着,把锅盖盖上了,她补充一些注意事项。
“一些需要注意事,要忘记了。
例如炒糖时,一定要小慢炒,避免糖烧焦影响口感。”
“炖煮排骨时候,可以据个口味加入一些香料如八角、桂皮等。”
“但要注意要放太多,以免掩盖排骨本身味道。”
“红烧排骨炖煮时间可以据排骨大小和口感需求进行调整。
大块排骨者想烂一点就多煮一会。”
伴随着秦霁岚说话声音,红烧排骨在锅里“咕嘟咕嘟”
响着。
秦霁岚看了一下时间,黄花鱼差多腌制好了。
“鱼差多到时间了,旁边锅里水开,把腌制黄花鱼放入蒸锅中,再蒸个分钟左右。”
在最几分钟时候,观众几乎数着秒表等待。
秦霁岚时打开红烧排骨锅盖查看,偶尔用铲子翻拌,防止糊底。
“排骨要再炖一会儿,鱼应该差多了,们现在看看。”
“蒸好鱼,倒掉蒸出水,捡去葱姜,在鱼身上放上切好葱、小米辣摆盘,加入勺蒸鱼豉油。”
“最热锅烧油,把热油浇在葱丝上即可。”
样一道美味清蒸黄花鱼就出锅了。
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