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第55章 明前龙井（第1页）

“冰镇？”

刘艺菲若有所悟：“是把虾先冰死，它不跳了，所以就好弄了？”

“说对了一半。”

史蒂芬周把冰块倒进了盆里，往盆中加了半盆的清水，随口解释：“冰镇会让虾肉紧缩，让肉质更有弹性。

吃生虾的时候，就会用冰来紧致虾肉，原来也可以用在这里。”

“是潮汕生腌里的那种生虾吗？”

刘艺菲想起了什么。

“对。”

史蒂芬周搅拌着冰水，随口回答：“生腌的虾就是要用冰镇法来处理的，冰昏过去以后再腌制，可以最大程度上保留虾肉的鲜活口感。”

刘艺菲像是想起了生腌的味道，忍不住咽了口口水：“怪不得，我最喜欢吃生腌里的虾了，口感特别好。”

“是好吃，但不能多吃。”

史蒂芬周提醒：“生食或多或少都会有感染寄生虫的风险，所以最好是吃熟食。”

“嗯，我也只有偶尔才吃。”

刘艺菲应了声，随即调侃问：“你这么说，不怕得罪同行啊？”

“这是事实，有什么不能说的？”

史蒂芬周没有在意。

对他来说，只要是厨行，就不存在得罪不得罪的，反正都归他管。

说话间，双方的灶台都安装好了，各项准备工作也已经准备齐全。

“周先生，准备好了吗？”

王晓强跑来询问，他充当了这次大会的主持人。

“可以了。”

史蒂芬周点了点头。

见状，王晓强就跑回了台前，冲着前方媒体宣布：“下面，大会第一项内容，厨艺交流，正式开始！

有请交流双方厨师登场！”

厨艺交流？

倒真会避重就轻。

史蒂芬周瞥了眼台上的汪福晟，心中笑。

现场媒体们应声而动，纷纷向着灶台这边聚拢而来。

见状，史蒂芬周冲方玲招了招手，就迈步来到了灶台前。

方玲把手机支架交到了隋便助理小李的手里，这是隋便提出的。

隋便受邀当了这次大会的现场讲解员之一，会一同拍摄视频内容。

所以他就让助理小李帮忙拿着史蒂芬周的手机，方便史蒂芬周做事。