二十一章
韩老二去芦苇滩捞鱼的时候,沈静正在用文火慢熏灌好的香肠。
香肠熏得差不多了,日头也升到了房顶。
沈静又往灶里添了两把柴,开始制作香肠的最后一步,也就是用急火烘烤。
这样用急火烘烤出来的香肠可以烤至八成干,能保存很长时间。
在烘烤过程中,猪肉的水分会一点点被烤掉,肉质会变得更为紧实,当然香味也会更为浓郁。
香肠只在火上烤了半刻多钟,那股浓郁的香味便飘了出来。
等烤好的香肠晾凉,沈静便找了只篮子,把这香肠、连同昨天刚做好的清酱肉和熏鱼一起装了起来。
沈静来得挺巧,她刚到酒楼,钱老板后脚也来了。
钱老板走南闯北这些年,基本的见识还是有的,一见到沈静做好的香肠便道“这个香肠,怎么着像是江南那边的腊肠”
“这个香肠正是我在腊肠的基础上改良过来的。
钱老板您要不尝一下。”
沈静对自己做的香肠很有信心,当下便劝道。
有之前味道不错的清酱肉在,钱老板对沈静的厨艺还是比较放心的,便拿起筷子尝了一口。
这一尝不要紧,钱老板的神色马上就变了,连连点头道“这香肠吃起来既爽脆又弹牙,最重要的是虽有肉味,但是一点也不油腻。”
沈静笑了笑“您再尝尝我做的熏鱼。
这熏鱼虽带了一个熏字,但是却不是用烟熏成的。
而是我用一种特殊的手法制成的。
这样做出来的熏鱼肉质不会那么干,味道也非常清爽。”
钱老板便又尝了一口熏鱼,只觉这熏鱼颜色虽然和用烟熏出来的差不多,但是入口却极为清爽,肉质也非常鲜嫩。
“这香肠和熏鱼,还有清酱肉都比较适合带在路上吃。
尤其是这香肠,可以保存一两年时间都不会坏。
这香肠我做了好几条,钱老板你可以拿些带在路上吃,剩下的也可以拿去送人,不管是当下酒菜和冷盘都好。”
这三样食材,保存最长时间的就是香肠了。
沈静有心想把它推广出去,便在这时候恰到好处的提了这么一句。
钱老板是生意人,生意人最擅长抓住商机,听到沈静说这香肠可以保存一两年时间,当时便有一个想法,后面听到沈静的提点,这个想法越发成熟了。
“小姑娘,你这香肠总共做了多少,我都要了。”
钱老板道,“不仅这些我都要了,以后我还要跟你做一笔长期买卖。”
这香肠不仅味道不错,而且还能保存很长时间。
如果把它贩卖到外地,肯定会大挣一笔。
不过钱老板是生意人,他虽笃定这香肠肯定会大受欢迎,但是出于谨慎心理,他只向沈静预定了一百斤的香肠,打算先试试水再说。
“我听柳掌柜说,你这清酱肉,酒楼是以一斤一百文钱的价格购买的。”
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