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第93章 手抓饼教程（第3页）

所以一定不能心急。

要等手抓饼表面明显能看出沁出了油之后，再翻面。

这个时候翻过来的那一面就能明显看出一点焦黄，一看就觉得十分酥脆。

“做这个饼不需要加油吗？”

有个人问道。

姜凤霞十分有耐心道：“不用不用，你们看我做，这饼胚是不是解冻之后立即就能熬出油来？我可是往里面搁了好多油呢！”

“不过如果家里油多的吃不完，也可以在锅上先刷一层油。

众人哄笑起来。

“老板，你说话可真幽默。”

姜凤霞耳根微微发红，这还是她第一次跟顾客开玩笑。

她装作一本正经的样子，“我可没有开玩笑，我是认真的。

如果想要更油一点，或是没什么信心，是可以加油的，加不加都没关系。”

她继续教，“大家快看这个饼子已经双面焦黄了，如果想要饼子更加松脆一点，我们可以这样，用夹子把饼子戳碎一点，我做了千层皮的，不怕碎，就怕不掉渣。”

众人又笑。

“饼子煎好之后先放在一边，可以打鸡蛋了。”

“我的习惯是直接把鸡蛋打在鏊盘上面，然后把手抓饼盖上去压一压，等蛋液凝固了之后再翻面就好了。”

“咱们把有鸡蛋液的一面做成里面，往里面抹上自己喜欢的酱料。

我只做了甜面酱，以后说不定还会有别的酱料呢，这个大家可以自由发挥。”

“还有生菜，我的习惯是压一下，烫熟，也有的人喜欢脆一点，也没问题，那就直接放进去，生菜是可以生吃的，这东西几乎没有病虫害，就是要洗得干净一点。

万一吃出毛病来就不好了。”