秋华年笑眯眯地说。
孟圆菱不好意思地低头,脸颊上的酒窝一闪一闪,“华哥儿,你做好了一定要让我尝尝。”
“放心,少不了你的,到时候给你家送半斤尝鲜。”
……
回到家后,秋华年把几个直径一米多的大圆簸箕全部洗干净,用开水烫过,放在正午的太阳下晒干,完成杀菌步骤。
做红腐乳的第一步是酵臭豆腐,这个过程不能有一点杂菌,否则得到的就不是能吃的臭豆腐,而是真的“臭豆腐”
了。
秋华年把放簸箕的架子搬到阳光一直照不到的墙根,将五十斤上锅蒸过的豆腐切成麻将大小的方块,平铺在簸箕上,待其在温热通风的环境里自然酵。
三天多后,豆腐表面长起一层绵密细软的白色长绒毛,臭豆腐已经酵好了,如果绒毛是黑色和绿色的,则说明臭豆腐已经坏了,不能吃了。
秋华年给三个大坛子高温消毒,把盐、花椒、辣椒、红曲米分别炒熟后捣成粉末,混合成腌料,用长筷子夹着臭豆腐,先沾一遍黄酒,再厚厚裹上腌料,放入坛子里。
最后,秋华年用炒过的八角、桂皮、香叶等香料加葱姜煮成水,冷却过滤后倒入坛子中,又倒入剩余的黄酒,密封好坛口。
等酵个一周左右时间,红腐乳就做好了。
为了不外泄配方,秋华年依旧在买调料时打乱了比例,还买了一些用不到的东西,让有心之人无法通过打听购物清单顺利推出具体配方。
红腐乳在坛子里妥善保存能保质几个月,秋华年做了两坛满坛的,打算进城卖给黄大娘,前面两坛没装完剩下的散装进第三个坛子里,待做好之后可以留着送人和自己吃。
秋华年对人说红腐乳的方子是自己生母教的,自己研究改进了一下,提坟之事后杜家村的人多少都知道梅雪儿来历有些不一般,没有人怀疑什么。
到了参加桃花宴那天,天蒙蒙亮,叶桃红就带着存兰来接九九了。
两个小姑娘都穿着干净的衣服,衣领绣着桃花,乌黑的头上别着漂亮的野花钗,看上去可爱极了。
秋华年给九九装了一小荷包的高粱饴,又给了她几枚铜钱以备不时之需,千叮万嘱后,目送她坐上族长家的骡车远去。
一直等到太阳快下山,还不见九九的
人影,秋华年有些着急,去族长家问了几遍,都说族长的二儿子宝义已经去接了,但还没回来。
问了三遍后,杜云瑟做决定道,“我们赶车去看看,到那里只有一条大路,说不定半路能遇到。”
族长家的人也在着急,闻言纷纷赞成。
秋华年和杜云瑟把板车和骡子拉出院子,伴着夕阳出了村,走了大概一刻钟路,就看见了宝义的骡车。
“宝义叔,我家九九呢?”
秋华年见对方骡车上没有人,有些焦急地问。
宝义看见他俩,知道他们担心孩子,没有卖关子直接说,“九九被留在宋举人府上了,桃红带着存兰陪她,我怕家里担心留了一会儿就回来报信了。”
秋华年稍微松了口气,但心还是提着,“宝义叔,桃花宴上具体生了什么,为什么偏偏是我家九九被留下了?”
三人把两辆骡车赶到路边,宝义给他们解释起来。
“具体情况我也不清楚,当时宋太太和宋太太娘家的小姐都在场,气氛不太对劲,我没好意思多问,你得等见到九九详细问她。”
“桃红给我说,桃花宴上,宋太太娘家来探亲的小姐不小心失足落了水,跌进了小河里,九九恰巧在旁边,下去把人救了上来。”
“九九身上都湿了,宋太太怕她感染风寒,便留她在自己府上住一晚再走,因为九九年纪小怕生,桃红和存兰也留下了。”
宝义宽慰道,“华哥儿和云瑟你们放心吧,我瞧宋太太是个和气人,真心喜欢九九,不会让九九受委屈的。”
“今天晚了,明天一早你们就能去宋府接九九回家了。”
秋华年听完后,没有完全放松。
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