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第44章 这酱牛肉的味真绝了（第1页）

“我一般是放普洱茶，大红袍都是可以的。”

陈国庆对于年龄o岁的老爷子还是很尊敬的，为了赚俩钱冒着寒风雪去高亲自煮面，又为了孙子的餐厅开始忙前忙后。

o岁高龄。

这位哥老倌是真不容易啊！

“普洱？餐厅就有！”

老爷子平时泡的茶，是苏永红同志专门买来孝敬他爹，昨晚收拾家时从一楼取到了餐厅，方便老爷子平时泡茶养生。

“陈叔，放多少？”

“两块足以！”

“红茶入口是苦味，炖出来的肉不会连带着一起变苦吗？”

陈国庆无奈一笑，“你这娃儿，所以让你少放点咯，放多了自然会苦，快放锅里和香料一起炒。”

“哗啦”

老爷子认真的炒制香料。

各种香料炒香后。

下入卤肉的灵魂酱料：

稀释好的干黄酱与黄豆酱。

“北方的卤肉放干黄酱和黄豆酱，我们川渝地区的红卤，要拿豆瓣酱炒料，我亲手做的豆瓣酱，哥老倌，你可以少放点，可以提鲜！”

“子秋去拿豆瓣酱。”

老爷子爽朗一笑，“小兄弟常来餐厅喝茶，不想家里下厨，可以来我这小馆子吃点家常便饭。”

“过段时间来你这餐馆做顿饭，我就是手痒，不习惯家里的天然气灶台。”

陈国庆笑了一声，对老爷子充满了好感。

哗啦。

滋啦

滋滋滋

铁锅里各种香料、酱料的味爆香后，整个厨房都弥漫着一股香味，就这香料熬出来的卤汤，香的批爆，别说卤牛肉，都能把原味的猪大肠给卤的香透！

苏子秋帮忙往铁锅里倒了一盆开水，大火烧开，香料熬煮了几分钟后，老爷子把香料打捞装在了料包里。

卤味的硬件搞完。

老爷子开始搞软件。

软件是生抽和老抽，小半勺食盐。

“子秋，这炖牛肉和炖羊肉一样，盐不能乱放，要把握好时机，放多了锁不住牛肉的水分，牛肉会变柴变老，一斤生肉下去连半斤熟肉都卤不出来。”

收拾灶台时，老爷子不忘叮嘱了一句。

“叮，经验值+。”