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第84章 豆瓣酱(第1页)

听了春生哥的描述,既然辣椒那么好卖,肯定各大店都有卖辣椒相关的吃食。

黍汐请慕之渊帮忙,有空去清香楼和其他不同食铺转转,了解一番下来,只有清香楼出了四道招牌菜,是与辣椒相关的。

其他的食铺,用辣椒的不多,一般都是用辣椒来调味。

“所以宝珠婶家的辣椒应该都是被清香楼给收购走了。”

黍汐分析道,“慕大哥,你和我讲讲,你吃到的四道辣椒相关菜品是什么?”

“其实这些也不是什么新菜,北都酒楼也有,只是把原有的辛辣调味品做了调整,加了辣椒。”

“慕大哥,你就别卖关子了,快说说有哪些菜?”

“第一道是姜辣鱼羹,原是用姜末芥末调味,现改良加了辣椒;第二道是麻辣熝豆腐,就是煎豆腐的调料加入了小米辣;第三道是辣炒鸡,调料原来只有胡椒、花椒,现在用了大量的辣椒调味;第四道是姜辣拌笋,也用到了大量的辣椒。”

黍汐了解完,确认了清香楼目前,并未用辣椒来当一道菜,而是用来当调料。

这也让黍汐萌生了要做香辣口味的菜品,来增加菜单的品类。

香辣味道的菜品,需要多种调味料相辅相成,光辣椒就有好几种,泡椒、剁椒、灯笼椒、小米椒、二荆条、黄帝椒……

目前她自制了些剁椒酱来做鱼香肉丝,田里种的辣椒主要是青椒、小米椒和二荆条。

黍汐决定先卖两道常见的川菜:麻婆豆腐、水煮肉片。

但这两道菜都需要用到豆瓣酱,虚拟商城也没有卖怎么办?

那就自己做!

这可难不倒黍汐。

刚好从春生哥那买了好多蚕豆,她提前制作成了霉豆瓣。

厨房里有很多二荆条辣椒,小青帮忙把辣椒头去蒂淘洗滤干。

黍汐从罐子里取出霉豆瓣,陈氏见豆瓣都发了霉,问道:“阿黍,这豆瓣都发霉了还能吃?”

黍汐点点头,表示:“阿娘,就是要发霉才好吃呢,这是做豆瓣酱的灵魂。”

楼兰儿抓了一把闻了闻:“这霉豆瓣好香啊!”

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