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第八十一章 香喷喷的猪油拌饭（第2页）

今天晚上注定是个不眠之夜。

好在他们的房子是青砖大瓦房，哪怕在厨房里边练猪油，味道也散不出去，哪怕偶尔有一些味道，大晚上的也没人会在意。

还没等到深夜，顾雪早早的就开始烧水，顾千山则是在清洗猪板油。

这猪板油软乎乎的，一手摸下去，全是油乎乎的一片，上面还有一些脏东西，全部洗的干干净净。

洗完之后还要切，整整三十多斤的猪板油，切完之后，整个面盆都放满了两大盆，看着十分的壮观。

等到所有一切都准备好了，顾千山开始了他的表演。

说到练猪油，肯定是老一辈人的手艺最好。

村子里边儿其他人练的猪油，多多少少都带着一股骚味，顾千山做的却不会，除了香味儿，啥味儿也没有。

也不会像其他人做得那样黄不拉几的，顾千山做的凝固之后，白花花的跟雪一样。

其实诀窍就是要先焯水，要先把猪油的脏东西给煮出来。

别看洗过之后干干净净的，实际上里面的脏东西还不少。

等到差不多烫了一遍之后，加水一起熬，期间还要不断地翻，保证不会糊锅。

现在的锅可不是以后的不锈钢锅，大家伙用的都是大铁锅，甚至困难一些的人家，用的是陶瓷罐子。

大铁锅熬猪油，最容易的就是糊底，所以熬猪油的这期间人都不能离开。

里边儿再放一点大葱和姜块，这样能够去腥味。

等到熬制的微微出油，水分蒸发完了之后，就不用一直看着了，等待着猪板油里面的猪油全部熬出来。