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第12章（第2页）

过也快，嫣在家路上就买了一筐芥菜去。

酸菜鱼中用酸菜就用芥菜腌成，用放什调料，把芥菜洗干净放在太下晒软，再放到水里烫一遍，把坛子也用开水烫一遍晾干，把芥菜放进去，再把烫芥菜水加点盐晾凉也倒进坛子里过芥菜，把坛子封好口，放三天左右就腌好了。

虽然酸菜刚腌上，但嫣确实点馋鱼了，到家把钱收好，又拿着鱼叉和篓子往翠河去了。

翠河里大黑鱼真大，鱼小能手嫣次费了半个时辰功夫，叉到了三条七八斤大鱼，篓子都要装下了，心意足地两手抱着家了。

嫣现在也考虑什吃完吃完了，三条鱼，自家吃、给宋家，能卖呢！

明天就给荷叶馍多加个馅。

嫣把三条鱼收拾干净，剔下鱼剖出鱼骨，剁下了三个大鱼头。

嫣想着干脆做个鱼头泡饼得了。

于把鱼头拆平用盐和黄酒腌上了，然拿出面，用开水先烫了三分一，再加上凉水和面，揉好面切成大小相同面剂子，包上调好油酥再擀开，最烙出饼金黄酥脆。

饼烙完再处理鱼头，鱼头下锅两面煎黄再捞出，油中下葱姜辣椒花椒大料爆锅，再加上嫣调好酱汁，些料一下进锅里，霸道味道窜到处都啦。

嫣心里只在遗憾郫县豆酱，过自己调酱汁也差什，只出了红油罢了，以专门买了牛用牛油熬红油。

汁炒好，把鱼头再放进去，加入黄酒炖上三分钟让鱼入味，再加水过鱼头，炖煮一刻钟，就可以出锅啦。

烤好饼切成三角块泡进鱼汤里，一道鱼头泡饼就做好了。

鱼头泡饼

又新鲜吃食啦，晟简直开心得得了。

那饼外酥里，直接咬一口咔咔掉渣，泡到鱼汤里浸了鱼汤味道，外层脆壳保留着一点酥脆口感，内里饱了汤汁，好吃得得了。

最一盆泡饼全都吃完说，把嫣烙好得及泡饼也给干吃完了。

中午吃完饭，嫣把剩下鱼剁成了泥，分成两半，准备一半做鱼馄饨，一半做成鱼糕。

两样都看着麻烦但其实十分简单吃食，嫣手快，一会儿功夫就包出了两篦子元宝形馄饨。

鱼糕就更简单了，把鱼泥调好味放在盆里上锅蒸，每隔几分钟刷一层蛋黄就可以了。

鱼糕

家晚饭一锅鱼馄饨，又切了一盘鱼糕。

晟十分喜欢，包元宝样馄饨一口一个，皮薄如纸，鱼馅鲜美滑，一个接一个停下。

鱼糕也很好吃。

最重要，要钱！

嫣一手叉鱼功夫实在出神入化。

“很错，个可以卖。”

晟一如既往点评道。

“鱼糕明天确实要卖，馄饨算了。”

嫣说，“那天刚揶揄了家包馄饨放馅点到止，就去做馄饨了，很好。”

晟噗一声喷了出，联想一下街头馄饨摊包馄饨，用个竹片抹馅做法，个“点到止”

实在太好笑了。