帮我跟凌王说,我一定会报答他的!”
这若是让她管饭,倾家荡产……也管不起啊!
甲十八被她说得起了一身的鸡皮疙瘩,指着铁锅道:“真报答,晌午就好好烧几个菜。”
这个好说!
沈冬素立即挽袖子,看着厨子给大肥猪‘分尸’,她则做黑面发面饼子。
面团发酵时,她把剔干净的筒骨、龙骨、扇骨各种骨,挑一半和青萝卜炖上。
五花肉切得四四方方,铁锅里煸出油脂,加八角、香叶、姜片、黄豆酱炒香,倒在大锅开水,大火炖着。
一问厨子才知道,没酱油,炖菜都是用各种酱。
也是,炒菜都没有的时代,怎么可能有炒菜专用的酱油?
沈冬素便教他们一种最简单的取酱油,大酱放布包出汁,拿桂花澄清,炒菜出锅时淋上一勺。
三个灶,一个炖着骨头汤,一个焖着红烧肉,一个拿厚底平锅烙面饼。
把刚煎出来的猪油倒一半进面团里,再加些盐,这样的面饼又香又软。
沈冬素和一个厨子揉面饼,胖厨子两人烙,人太多了,足足烙了两百多块面饼子,忙了一个多时辰,饼子堆得像小山一样高,才算烙够数。
这时,红烧肉炖得香烂,筷子一戳,皮烂得跟果冻一样。
可惜没有酱油,没有冰糖炒糖色,颜色难看了点,但那香味,是一点也没少。
挖塘的百个青壮眼睛不再盯着脚下看,而是看着灶台,那肉香味、饼香味,像一只只馋虫往他们的胃里钩。
这股香气被风一吹,飘向沈家村,不少端饭的孩童都在河堤下蹲着看。
他们不敢上前,只在风里嗅肉香,仿佛闻着那味,碗里的糙米粥也变香了一样。
骨头汤也炖好了,胖厨子熟练地把骨头,捞到一个干净的大盆里,只留下汤汁和萝卜。
沈冬素好奇:“这骨头,是要酱着吃?”
都没肉啊,酱着吃只能啜骨髓。
没想到胖厨子奇道:“沈姑娘家没炖过骨头汤?捞出来晚上回锅再炖,二道汤煮面。
明天的三道汤煮白菜豆腐,骨头队长分了啃了。”
沈冬素:……
怪不得上次她炖大骨汤,蒋氏特地把大家啃过的骨头收集起来,她以为是喂小黑,也没在意。
难道她又重新熬了一遍?仔细回想一下,第二天中午确实吃的肉汤炖白菜……
据说荒年,这样的炖了几遍的大骨头还会磨成粉,炒了吃。
沈冬素再看那盆骨头,一点也不香了!
幸好,这捞起来回锅重熬的骨头,是没啃过的。
另一半猪油她炒了个蒜香大白菜,和莫修谨一起,把五花肉装两碗送回沈家。
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