这倒也正常,第一是盖饭的利润比较大,第二是江风选的位置好,第三是客人多,而且越来越多。
();() 好一点的小摊收入非常可观。
以后这几天,江风不用担心客人的问题。
江风回到家,先是根据新获得的糖醋里脊配方,准备做出来试试,自己尝尝味道,就当午饭了。
他准备好猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、还有油盐酱醋和料酒、番茄汁。
然后开始动手。
糖醋里脊,第一步是腌肉。
将猪里脊肉切成手指头粗细的长条,然后加上料酒、生抽、蚝油,裹上鸡蛋液,用手抓均匀,腌制20分钟以上。
腌制的时候,江风开始调酱料。
3勺番茄酱,1勺白醋,一勺白糖,一勺淀粉,半碗水,搅拌均匀,在一旁放着。
等里脊肉和酱料都准备好。
锅里倒油,热锅,等待油温上来。
最适宜炸里脊的温度是160度左右。
只需把筷子往油锅里一插,看到筷子周围冒小气泡,就说明可以炸了。
腌制好的里脊肉裹上面粉,白白胖胖的,放入油锅中,全程中火,炸至表面微黄。
等第一遍炸完捞出来,然后起大火,让油温射升至200度,立即倒进去再炸一遍。
独特的腌制配方,独特的油炸手段。
简单在油锅里炸40秒,里脊就炸成功了。
接着,再起一个锅,倒入一点油,加入调好的番茄酱汁,煮到冒起了泡泡。
再把炸好的里脊放进去翻炒,让每一根里脊肉都沾满酱汁。
再看去,每一条里脊肉都变成橘黄色,泛着晶莹的油光,根根晶莹剔透,金黄酥脆。
看着就香甜可口。
江风把翻炒好的里脊倒入盘子里,最后再撒一点黑芝麻和葱花点缀。
橘黄色的晶莹里脊肉,配上绿色的葱花,黑色的芝麻,简直就是艺术品。
闻上去更是让人食欲大动!
也难怪下午的食客会那么狂热。
江风做出来的菜是真正大师级的水准,放在高档餐厅卖两三百都完全够格。
现在分出一部分做成盖饭,就卖十几二十块,那肯定是物超所值。
江风也不打算卖太贵,先摆摊7天,完成系统任务,把奖励的500万赚到再说。
很多糖醋里脊做出来是黏黏糊糊的,酱料感觉也不好。
江风炸出来的里脊不仅颜色鲜亮,泛着油光,而且整体看着清澈干净。
江风给自己舀了一碗米饭,然后吃着糖醋里脊,配一个小咸菜,感觉相当的不错。
吃饱之后,江风去了一趟肉铺,亲自选了些上好的猪里脊。
();() 老板看他买的量这么大,有些惊奇,问道:
“这是准备做酒席?订这么多?”
“要是需要,下次我给你送去,保准都是好货。”
闻言,江风回道:“有时间我自己挑,要是没时间,我就给你打电话,你送来就行。”
“别杀熟就好,我是长期生意。”
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