如果家里存粮不足,小黄一定是最着急的那个。
有道是人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。
这句话在小黄身上得到了最好的阐释,他决不能错过任何一餐
季平安哭笑不得“吃面条”
小黄砸吧着嘴巴“面条也好吃的。
嗯,晚上吃面条”
大锅中的水慢慢的煮着,季平安则在一边的木盆中调制酱汁。
首先放入盆中的是两斤半的白糖,到这白花花的糖,小白有些诧异“平安爆鱼的味道难道是甜的吗”
季平安笑道“会有一点点的甜,别糖这么多,可是等加到水里之后分配到每一块鱼肉上的料汁就不会太多。”
小白将信将疑的点点头,甜口的鱼他还没吃过呢。
等白糖倒入木盆中之后,季平安往木盆中倒入了一大碗醋,两大碗酱油和一大碗的白酒,当然,他还向征性的往里面撒了几勺盐。
等大锅中的水开了之后,他将这些调料倒入了锅中。
锅里立刻散发出了酸甜的味道,别说闻着还挺不错的。
大锅中的清水变成了棕色的卤汁,季平安招呼小白“小白,退一下火啊。”
所谓退火,是指将灶膛中的木材撤去。
他得等锅里的水温降下来才能将爆鱼浸泡进去,如果长时间炖煮,鱼肉会被炖散掉。
小白很快就将大锅灶膛中的柴火退到了隔壁的灶膛中“好了。”
季平安瞅了瞅平静下来的卤汁,他用筷子蘸了一点料汁品了品之后满意的点点头,然后在汤汁中撒了一把花椒。
小白无法想象这一锅卤汁的味道,又是糖又是盐现在还有花椒,这将是多么复杂的味道啊。
可是处于对季平安的信任,他又觉得卤汁的味道不会太差。
等季平安将木盆中的鱼炸完第一遍之后,天已经暗了。
冬日的时间过得好快,他们只是处理了八条鱼,时间就这样过去了。
再次复炸鱼的时候就不用像初炸那样小心谨慎了,油温升上来之后,季平安用筷子夹着一块块的鱼肉往油锅里面丢。
滚沸的油让鱼块的颜色变成了好的焦黄色,鱼肉变得金黄焦脆。
爆鱼炸到这个程度就差不多了,季平安将锅里的鱼捞起来放在木盆中稍稍控油,控完油之后趁热浸在了大锅中的卤汁中。
小黄实在忍不住了,他都闻了一下午的鱼香味了,现在让他得到吃不到,这不是故意馋他么
他眼巴巴的着季平安“平安,我可以吃一块鱼吗就一块。”
季平安从大锅中捞出了一块刚浸入汤汁中的鱼块递给了小黄“味道可能还没进去,你先尝尝。”
小黄开心极了,灵气托着鱼块飞到了他的嘴边。
他细细的观察着爆鱼的颜色,只见爆鱼炸得透透的,金黄色的鱼肉隐隐有些透光。
趁热咬一口,鱼皮是脆的,鱼肉咸鲜中透着淡淡的酸甜。
可能因为浸泡的时间不长,鱼肉吃起来还是酥脆的。
正如季平安说的那样,卤料的味道还没进去,不过这更加凸显了爆鱼的鲜美。
鱼比较大,鱼身上的那些刺很容易就能挑出来。
如果不是他亲眼着爆鱼成型,他会以为他吃的不是鱼,毕竟他一点鱼肉的腥味都没吃出来。
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