等到辣椒变成棕红色,江风又加入鸡丁,开始炒肉。
腌制好的鸡肉在锅里一炒,味道瞬间就飘出来了。
食客们也不坐,就在旁边看江风做菜,生怕漏掉什么似的。
江风看到鸡丁炒的有些火候,立刻又加入葱姜蒜进去,把肉炒香。
刚才只是寻常的肉味,这一下混合着调料的味道,直往人的鼻孔里钻,让人口中不禁分泌出些许口水。
江风继续翻炒,倒入调配好的酱汁,炒至汁水都变干,味道都附着在鸡丁上,最后放入花生米拌匀,就可以装盘出锅。
正宗的宫保鸡丁,做法非常讲究。
();() 首先选材就要用带皮的鸡腿肉,这样才能保证滑嫩的口感。
要是换成鸡胸肉,又老又柴,入口带渣,口感就差了很多。
其次是炒菜的火候,这一点看辣椒,辣椒要呈现出深红色,有点炒焦的感觉,才是正宗的宫保鸡丁。
如果出来的宫保鸡丁辣椒是鲜红的,那就是不入流的菜品。
最后是芡汁的处理,不能太薄,不能太厚。
太厚粘稠,太薄寡淡。
收汁要收的漂亮,收的利利索索,要是在锅里流下汤汤水水,既不好看又不好吃。
江风处理宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香肉丝都是如此,让每一滴芡汁都均匀的包裹在肉上。
内行看门道,外行看热闹。
食客们看不懂这里面的弯弯绕绕,只知道江风做的菜卖相好,口感好。
这也就够了。
不多时,一盘宫保鸡丁盖饭就端到了卖煎饼的大哥面前。
卖煎饼的大哥闻着肉香味,心满意足。
他吃之前还忍不住说道:
“江风,有你这手艺,以后这地方可要火了!”
听到小摊贩的话,江风回道:
“这周我在这摆摊,下周指不定就去哪了。”
卖煎饼的大哥听他这么说,心里一咯噔。
什么?
下周要走?
江风并不清楚系统会发布什么任务。
肯定要根据任务调整地方。
“你开玩笑的吧。”
“你要是走了,怕是食客得发动寻人启事找你。”
卖煎饼的大哥半开玩笑的说道。
江风不再回应,只是回到餐车,忙碌起下一位食客的订单。
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