TVB小说

6565（第2页）

先做咸蛋黄肉粽呢还是沙甜粽呢

还没想出个结果，她的手就已经诚实地伸向了腌好的五花肉。

半瘦半肥的五花肉切成块，两勺生抽、一勺蚝油调味，一勺老抽上色，再来一小勺五香粉抓拌均匀，就是这种程度就已经足够香了。

另外还有重要的咸蛋黄。

这里的咸蛋黄安遇已经腌制了一个多月，可以说是未雨绸缪就等这一刻。

新鲜的鸭蛋彻底洗净外壳，而后放入高度白酒中泡二十分钟，二十分钟以后就可以把这些鸭蛋取出来，一个接一个地在盐堆中均匀裹上厚厚的盐粒，再一个个分别用保鲜膜密实的包起来

有些更传统的方法是将这些鸭蛋泡上盐水或者裹上咸咸的黄泥巴，但实际上这些方法都是源自同一个原理，就是都是用盐把蛋糊起来，同时隔绝空气，抑制微生物的生长。

在咸鸭蛋腌制期间，偶尔把这些包裹起来密封好的鸭蛋拿到阳光下进行暴晒，就可以加速咸蛋黄的腌制时长，于是安遇一个多月就获得了一罐子腌制好的咸鸭蛋。

腌制完成的咸鸭蛋趁生敲开，就能见透明的蛋清包裹着一颗已经凝固、晶莹澄亮的咸蛋黄。

安遇抓了一块五花肉放进去，再抓起一颗红澄澄的咸蛋黄放进去挨在一起，再铺上一层绿和一层糯米便可以用剩下的粽叶盖上了。

她手上不断动作，不一会儿就出现了一个绿色规整的三角粽，安遇抽了根细麻绳把它仔仔细细、结实地捆了起来，这样，一个好精致的咸蛋黄肉粽就包好了。

接下来便是沙甜粽，沙粽可比咸蛋黄肉粽好包多了，只需要在糯米中间放一小团沙馅就完成了。

但沙馅料的制作却并不如此简单。

沙一般是红制成的泥状馅料，一小袋子红挑选出坏掉不能吃的，剩下的红洗净泡发，泡发后沥干水分倒入锅中，再倒入三倍的水，之后煮熟煮透，趁热控水。

安遇更喜欢有颗粒感的沙，所以她取出三分之二的红沙放到搅拌机里搅打成泥，之后在锅中放入适量的油，把搅打好的红泥和剩下三分之一的红沙都放进去，不断翻炒，翻炒成型后便可进行调味。

加入适量的红糖再进行适度翻炒，加入糖以后红沙会变得更加绵软，之后就可以加入一勺麦芽糖增加风味，最后加入一小勺盐进行提味，这一份沙馅料就算完成了。

就这么一个咸蛋黄肉粽、一个沙甜粽地交替包着，包了六个粽子以后，门铃便响了。

安遇条件反射地了外头的日光，只见外面阳光洒满大地，洗干净手往外走，一抬头就能到一轮如咸蛋黄般的圆日。

原来都已经这个点了。

打开门，果然是准时准点来吃饭的兰斯德尔。

他脸上一如既往地挂着那个令安遇喜欢的笑容“下午好，安妮。”

“下午好啊，伯爵大人。”

安遇微笑道。

两人自然进屋，兰斯德尔一眼就瞧见了餐桌上那大大小小的锅碗瓢盆和里头各色各样的食材，好奇心驱使他不禁走近去，而后开口发问。

“这是什么啊安妮”

“糯米。”

“这个碗里的呢”

“咸蛋黄。”

“就是肉松海苔咸蛋黄饭团里的咸蛋黄吗”

“对。”

“太好了还以为以后都吃不到了呢。