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97御笔猴头（第3页）

的人，大方到算个“小败家子”

的程度。

比方说这会儿，虽然拜托孙宝宝给他爷做一道御笔猴头，可他不仅出了海参，还出了猴头菇，并且分量都不小。

之前好几次拜托她做菜时也是这样，材料全部都准备好了，不是准备一人份，起码是准备五六人份、六七人份。

然后人家就只拿够祖孙两人吃的份额，其他都留了下来。

搞得孙宝宝每次都怪不好意思的。

关键吧，除此之外，菜品加工费也会给，她推辞都推辞不掉

这不是败家子是啥呢

是心地善良，不得人穷的好人吧

孙宝宝着支付宝转账页面叹口气，把粥交给郭鸣派来的人后，来到厨房，开始尽心尽力的开始做御笔猴头。

这道菜赵老爷子馋了十分久，更是念叨了好几次。

御笔猴头，著名的鲁菜，还是鲁菜中的孔府菜。

因为其形状胜似毛笔，所以称之为御笔猴头。

御笔猴头用料精细，山珍海味都溶于一道菜中，味道极为鲜美。

不过这种官府菜，做起来往往都比较复杂，这道御笔猴头呢更是如此。

也不怪之前孙宝宝不做，答应了赵老爷子后还一推再推。

孙宝宝来到厨房中，前天赵思衡给她的一袋水发海参，水发海参需要用清水浸泡三天左右，所以她拿到海参时就抓了些海参泡下去了。

有钱就是好啊，这海参的品质，孙宝宝忍不住啧啧两声，这可很难买到。

如今海参已经泡发好了，她这几天也换了两三次的清水。

水发海参呢，有个关键的地方，那便是海参泡发时不能碰到油

孙宝宝把这个注意事项牢牢记在心底，因为自己当初在空间中跟着老祖宗学这道菜时，就曾犯过这种错误。

当时还是个“懒货”

的孙宝宝，在泡发海参之前，偷懒直接把海参放到滴了些油的碗中，结果在泡发海参时，海参便渐渐融化了许多。

“发泡海参时，海参碰油会融化的”

老祖宗早就在泡之前就提醒过她，让她将碗洗一下。

可孙宝宝从来就秉承着少洗一个碗是一个碗，少做一件事是一件事的原则，才不把老祖宗的话当一回事儿呢

谁承想直接就翻车了呢

孙宝宝付出几个海参的代价，把“要听老祖宗言”

这个名言记得紧紧的。

海参泡发好后，需要清洗干净，特别是海参的腹中，若有杂物就需要好好清理。

海参洗完后放到一旁，然后开始切配菜。

猴头菇切成片状，胡萝卜和青笋切成小圆柱体，截面需对齐海参头尾大小，而且也不需要很长，一厘米足矣。

除此之外，还有当做笔穗的鲜红椒，鸡肉蓉，以及填充海参肚子的糯米饭。

鲜红椒需切的极细，得和平常项链所用的红绳一般。

鸡肉蓉则用盐、鸡蛋清、葱姜汁搅匀。

而糯米饭则加入蚝油香葱末拌匀，放在一旁备用。

在做配料之前，孙宝宝已经把鸡汤给炖了下去。

如今等了一会儿，把砂锅中的鸡汤倒入锅中，随后往鸡汤中加盐以及料酒。

紧接着，等鸡汤大滚后，依次将猴头菇片、青笋片以及胡萝卜片放入鸡汤中焯水，焯好后捞出控除水分。